怎样炖排骨又烂又好吃 煲排骨怎样才能又香又烂？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答怎样炖排骨又烂又好吃这个问题，包括煲排骨怎样才能又香又烂？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

煲排骨怎样才能又香又烂？

食材：排骨，葱，姜，第一：首先将准备好的排骨清洗干净，然后放在清水中浸泡15分钟，泡出排骨中的血水，然后捞出控水备用，葱切片，姜切片备用第二：锅中烧水，将排骨放在水中，放入几片葱姜，料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫，再转中火煮2分钟，放入凉水中过一遍凉第三：再准备一些大料，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，白芷，葱片，姜片第四：锅中加入油，凉油放入冰糖，小火慢慢炒化，大泡变小泡，等变成焦糖色的时候，这个糖色基本上炒好了，炒好之后加入开水，将糖水倒入排骨里面备用，第五：锅中再次倒油，油热之后倒入准备好的葱姜，大料，炒香之后放入黄豆酱，将黄豆酱炒一下，炒出酱香味，倒入排骨和糖水，再放适量料酒，生抽，一点老抽上色，十三香，胡椒粉，大火烧开，转小火，盖上盖子炖45分钟，炖好之后关火焖1个小时即可。

排骨冬瓜百合汤食材：排骨、冬瓜、干百合、鲜姜、盐、水。

制做方法：1，先把排骨剁小块，洗去残渣，清洗干净，焯水去掉杂质，煲出来的汤会非常清澈。

2.排骨入炖锅中，加适量的热水，中途尽量不加水了，如果确实需要加，也要加热水，防止排骨肉受冷紧缩而不烂，加两片姜去腥，选择炖汤的程序2小时，也可以根据喜欢的口感调整时间。

3.排骨快煲好时，将冬瓜洗净，去籽，带皮切块，干百合需提前洗净泡软备用，出锅前15分钟左右时，将冬瓜块倒入汤中，再将泡好的百合干倒入汤中，15分钟后出锅，根据口味撒盐。

炖排骨又香又烂，可以放入香菇、淮山等佐料，用高压锅炖，更容易实现将排骨炖烂更加有营养，方法如下：1、将香菇摘洗一下，放入清水浸泡。

2、将排骨冲洗一下，放入清水，泡去血水。

3、将葱、姜、蒜、香菜等辅料切好，备用。

4、锅中加水，烧开，放入排骨焯水，撇去浮沫。

5、将焯好的排骨捞出，放入高压锅中，开火炖。

6、放入葱、姜、蒜、八角等辅料，倒入酱油醋和些许料酒。

7、盖上高压锅的盖子，开始转中火炖。

8、大约一刻钟后，排骨就炖好了。

关火，撒上香菜末。

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