怎样做糟鱼酥烂好吃 哪里的糟鱼最出名最好吃？

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哪里的糟鱼最出名最好吃？

濮阳糟鱼是濮阳市经典的汉族名肴之一，属于豫菜系。

此菜鱼肉鲜嫩，鱼刺酥香，鱼肉鱼刺都是入口美味。

多流行于豫北和豫东一带，新乡、濮阳及商丘许多乡间厨师都能烹此菜。

“濮阳糟鱼”以黄河鲤鱼为原料，需以温火细煨而成，也算是一道功夫菜。

做法“濮阳糟鱼”的美味美自何来?主要归功于店主卤鸡的老汤，久熬形成很浓的卤汁，鱼在其中卤制了一天一夜，因是小火煨，所以鱼的外形完好，但丙中骨刺早已酥烂，各种味道均吃透其中。

根据民间传说，豫菜厨师潜心研究，不断改良，后又制出了源于传统豫菜，合于今人口味的新糟鱼来。

新制法去掉了鲤鱼的鳞片，做工较民间更精细和考究。

在河南永城，永城的各色食品从馒头、面条，到薛湖煎包，再到酂城糟鱼、龙岗烧鸡等，在食客的心目中，都打上风味名吃标签。

永城地处豫皖苏鲁四省交界之地，但凡这样的地方，舌尖上的美味总是很出名的。

永城，具有丰富的历史遗存和浓厚的文化底蕴，酂城镇历史悠久，源远流长，具有悠长的饮食文化，勤劳的酂城人民，对于吃鱼有着独特的烹饪方法，糟鱼就是其中的一种。

酂城糟鱼是永城地区一种地方名优小吃，带有浓厚的地方色彩，每逢佳节，酂城糟鱼是当地走亲访友，特别是在外永城人思家时必带的物品。

糟鱼炖几个小时骨头才会烂？

四个小时。

材料鲜鱼，糟卤，酒，胡椒粉，淀粉各适量。

做法将鱼的内膛收拾干净，切大约多半厘米厚大大片，用少许料酒、白胡椒粉抹均匀，腌约15分钟去腥，也可以淋些姜汁。

鱼片腌好后擦干水分，薄薄拍点干淀粉。

平底锅倒少许油，将鱼片一一放入，慢慢把一面煎得金黄，再翻过来把另外一面也煎得金黄，且把鱼煎熟。

煎熟的鱼自然晾凉，然后擦去油，放入盒中，倒入糟酒完全没过鱼片，刚入冰箱冷藏入味一夜即可。

吃食可以把鱼直夹出，因为鱼皮有胶质，所以糟卤会凝成冻，连着一起盛在盘子中，味道更好。

电饭煲做糟鱼做法？

1、去鳞去腮后，内脏清理干净并沥干水分，鱼较大的话，可以从中间一刀切开；2、姜、蒜、青尖椒、小萝卜洗干净切成丝备用。

3、清洗干净锅具，开中火，锅热后倒入较多食用油，油烧热开始起烟时，放入沥干水分的鱼块，火力调大些，一面煎起皮来后，翻面继续煎，火力转成中大火。

4、煎第二面时，可以在鱼的身上，洒上姜、蒜、青尖椒等佐料；5、鱼的2面都煎起皮来后，放入一碗凉水，用锅铲铲一下锅底，大火将汤煮开后，放入一勺豆瓣酱。

6、汤煮开一刻钟左右，再放入一勺食盐，注意：煮鱼时不要盖锅盖。

7、再放入切好的萝卜丝，大火同煮5-10分钟。

8、待萝卜也煮烂后，扁平的翘嘴鱼肯定早就煮熟出味啦，放点鸡精就可以关火出锅。

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