怎么炒茄子好吃家常菜 糖炒茄子做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答怎么炒茄子好吃家常菜这个问题，包括糖炒茄子做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

糖炒茄子做法？

【基本食材】茄子、淀粉、食盐、青红椒爱、番茄酱、白糖、陈醋、食用油【基本步骤】1.首先，咱们挑选几根嫩茄子，关于怎么辨别茄子是否够嫩，我教大家一个方法，我们买茄子的时候，挑选那种看起来饱满靓丽的，然后我们还可以用手掐一下，若是能掐出较多的水分，则说明茄子非常嫩，咱们就挑选出这种茄子。

然后我们将茄子冲一下，水分晾干之后用削皮刀削掉皮即可2.接下来，咱们需要给茄子改一下形状，想必大家也都见过餐馆的糖醋茄子，基本上都是以长条的形状出现的，所以说，咱们也选择长条形。

先按长度均匀地将茄子切成三段，然后再切成长条，若是发现长条过长，那咱们到时候还可以再对半切一下减半长度。

3.将切好的茄子装入大碗中，并且撒上一勺食盐，用手反复操转抓匀来，而后腌制十来分钟杀一下茄子里过多的水分。

接下来咱们再准备点配料，将青红椒洗干净后，晾干水分，然后放上菜板，改刀切成小块儿，最后将其放入盘中备用。

4.接下来，咱们取一个干净的小碗儿。

先向碗中加入少许番茄酱，然后再来点白糖增加甜味，当然了，咱们做糖醋茄子，肯定还需要再加点醋才可以。

最后咱们再倒入四分之一碗的清水以及一勺淀粉，搅拌均匀来放在一旁备用。

5.接下来，咱们的茄子差不多腌好了 。

然后咱们把茄子多余的水分用手挤掉，装入大碗中，并且再加一勺淀粉，用手抓匀来。

然后起锅加油，等到油温六成热时，将茄子放入锅中小火慢炸，炸的中途过程可以用铲子搅动一下，防止炸焦。

糖炒茄子的做法是先将茄子切成条状，放进沸水中焯水，然后捞出并沥干水分备用。

接着在热锅中放油，加入适量葱姜蒜末爆香，再放入炒过的茄子，翻炒均匀，加少许盐和糖，继续翻炒至茄子表面微焦即可。

糖炒茄子的做法中采用了爆香和翻炒的方法，能够让茄子入味、调味，同时还能让茄子更加香脆可口。

除了以上的做法，也可以在茄子中加入适量的豆豉、酱油等调料，调制出不同风味的糖炒茄子。

同时，还可以根据个人口味喜好，在炒茄子之前先将肉末炒熟后再加入茄子一起翻炒，制作出美味的茄子肉末炒饭等美食。

用料茄子 1个，糖 50克，植物油 ，盐 ，蒜 各适量做法步骤步骤 1将茄子洗干净，对半切开，再切成长条。

用凉水冲洗一遍，将水沥干。

步骤 2锅烧热，倒入适量植物油，茄子吸油，多放一点。

油热将蒜片爆香，茄子下锅，油煎，注意翻转，控制好火候步骤 3茄子变软，开始出汁的时候根据自己所需甜度，加入白糖，再翻炒，再加入一点点水，收汁出锅即可。

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