怎么炖五花肉好吃又烂 为啥高压锅炖肉40分钟还不烂？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答怎么炖五花肉好吃又烂这个问题，包括为啥高压锅炖肉40分钟还不烂？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

为啥高压锅炖肉40分钟还不烂？

1 牛肉本身难以炖烂首先是客观因素，牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，瘦肉较多，脂肪较少，筋和筋膜很多，而且牛腩中蛋白的纤维组织较粗，的确要炖蛮久才能软化。

2如果你花很长时间，还是炖不烂，那么可能哪些地方做错了，没有掌握更好的方法。

如在做之前用盐了，这里要提醒大家在炖牛肉之前一定不要用盐，心想牛肉因为买回来是新鲜的所以用盐水洗比较容易清除牛肉上的血水，结果就呜呼哀哉了。

3 炖牛肉烂的快是后放盐，盐放早了 ，牛肉反而会发硬不易煮烂。

任何肉类,都不能先放盐,.只要先放盐,就炖不烂了。

做红烧肉炖到肥肉化开的方法？

楼主你好给你介绍下红烧肉漂亮的样子很多人都会做，但要做出肥而不腻，肥肉的部分像豆腐一样嫩，就很难了，要注意的几点： 1;一开始生抽和老抽不要放太多，炖的时候颜色不可能和出锅的效果一样，如果在锅里炒和炖的时候颜色就很深，那么收汁后，肉就黑乎乎的了。

颜色都是收汁的时候收出来的，切忌一开始倒过多的生抽老抽。

2;盐要后放，先放盐的话，第一肉不容易烂，第二，因为生抽老抽这些本身就有咸味了，先放盐不容易掌握咸淡。

后放也要酌情。

3：用啤酒炖，这个是根据以前做大盘鸡的诀窍得来的。

做大盘鸡放啤酒，肉很嫩，今天我就想试试做红烧肉，结果一样适用。

这是诀窍。

而且添水和啤酒都必须是开水，热的。

4：不要先把肉过一边水再炒，这样做肉也许炖久了会软，但绝对不会糯。

这点很关键。

5：小火炖，时间一定要够，总感觉高压锅压出来和慢火炖的味道还是不同。

6：关于炒糖色。

北方人很注重红烧肉炒糖色。

我也是北方人，但我不建议炒糖色。

为啥？因为没必要，炒糖色很容易糊锅，而且浪费时间，最后收汁也可以出来效果，就没必要冒险加麻烦了。

配上白饭吃，甜中带辣，入口即化，肥肉不腻，瘦肉不柴，超级好吃！！ 。

黑猪肉炒和炖都不烂怎么回事？

猪肉炒不烂是因为肉没有炒熟，猪肉切成丝后在中火下也要炒3-5分钟，在锅里加上酱油、调料之后，再在锅里加少许水闷一会，会更加入味，而且容易嚼烂。

猪肉又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。

其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。

猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

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