怎么做红烧鱼 红烧鱼的做法和步骤？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答怎么做红烧鱼这个问题，包括红烧鱼的做法和步骤？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

红烧鱼的做法和步骤？

红烧鱼是一道具有浓厚中华饮食文化特色的菜肴，其做法和步骤如下：准备材料：鱼、姜、葱、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、糖、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉。

鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，剪掉鱼鳍和鱼尾，然后在鱼身两面各切一些斜刀口。

用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干。

煎鱼：锅内放油，油热后放入鱼，两面煎至金黄，翻动时要小心，可以用筷子翻面。

爆香调料：锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末、干辣椒段爆香。

调制红烧汁：倒入 1/2 汤匙醋，1/2 汤匙料酒、2 汤匙老抽、1/4 汤匙糖、少许盐、一碗水。

炖鱼：待锅内水烧开后，放入煎好的鱼，小火慢炖半小时。

收汁：大火收汤，让汤汁变得浓稠。

装盘：将红烧鱼捞出，放入盘中。

撒上葱花、香菜等，即可上桌享用。

首先，需要准备食材，包括鱼、葱姜蒜、各种调料等。

将鱼清理干净，用料酒、盐腌15-20分钟，备用。

清洗配菜并切好备用。

在锅中倒油，撒入少许盐，烧热油。

将鱼放入锅中，煎至底部金黄，翻面再煎另一面。

将配菜和少许盐洒在鱼身上。

沿着锅边淋入小半碗水。

加入蚝油、生抽、盐调味，盖上锅盖，用中火烧至5分钟左右。

最后烧至稍微收汁，用锅产轻轻翻拌下，撒上葱花香菜出锅。

以上步骤可以根据个人口味进行调整，例如可以加入豆瓣酱、生姜、大蒜炒出红油，淋入料酒，加入清水，加入一勺生抽，一勺陈醋，焖煮八分钟，加入白糖、胡椒粉，淀粉，烧至汤汁浓稠后出锅。

1 如下：2 首先，准备好所需的食材，包括鱼、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等。

3 将鱼洗净，切成块状备用。

4 锅中加入适量的油，烧热后放入姜蒜炒香。

5 放入鱼块，煎至两面金黄。

6 加入适量的料酒，煮一会儿去腥味。

7 加入适量的生抽、老抽、糖、盐，翻煮均匀。

8 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

9 炖煮至汤汁浓稠，鱼熟透即可。

10 最后，加入适量的鸡精和葱花，翻炒均匀即可出锅。

11 这样做出来的红烧鱼色香味俱佳，口感鲜美，是一道美味的家常菜。

12 此外，根据个人口味的不同，还可以加入一些辣椒或者其他调料进行调整，使红烧鱼更加符合自己的喜好。

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