开花馒头的做法 开花红馒头做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答开花馒头的做法这个问题，包括开花红馒头做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

开花红馒头做法？

1、中粉270克（低粉和高粉混合比例为180:90）。

全麦粉30克. 红糖（越黑越好）80克+碱粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面光滑面团；2、盖好放微波炉进行发酵；3、面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了。

如果小洞回缩说明还要继续发酵。

如果整个面团回缩是发过头了。

取出面团后再揉一会，压出里面的空气。

可以等十分钟再整形，也可以直接分割。

放入锅中；4、如果做馒头要反复擀压，然后擀开成大面片。

做乡村馒头就在上面洒上一层红糖再卷起来切成馒头状；5、等到明显涨大再开火，水烧开后转为中火蒸十二分钟左右，这个要看做的大小，大的时间长一些。

开花馒头的做法商用？

中筋面粉 500克 ，酵母 7克 ，白糖 12克 ，泡打粉 10克 ，温水45度 适量 （此面要硬一些）1.秤好500g面粉，泡打粉10克（撒在面粉上），面粉中间挖坑，坑里倒上7克酵母，12克糖。

准备好45度左右的温水。

2.分次加水，记住从里往外和水和面粉。

这个面团要硬一些。

注意： 三光（案板光，手光，面团光）。

3.案板要干净，可以在案板上加一点水，用面团擦案板。

不干净，就再加点水，再擦。

先将案板擦干净后， 再把手弄干净。

4.手要干净，把整个手沾上水，使用“九阴白骨爪”，往面团里抓。

再手指往面团手捶捶。

5.揉大约5分钟成团后，放入盆中。

盖上盖子。

保证45度发酵。

注意，可以在盆里下加个热水盆。

帮助加速醒发6.发酵两倍大以后，加糖67克。

揉成光滑的面团（约10-15分钟）。

不用醒发。

可以拿出盆，在案板上揉面。

7.面团变长条，揉长条是双手从中间往两边揉。

然后下剂子。

案板上撒点面粉。

把面团揉成三个长条。

8.三条长面条之间用油抹上。

堆成三角形的长条。

在大三角长条上沾点水， 在案板上撒上面粉， 让大长条裹上一层薄薄的面粉。

多抓滚两下，以确保三条面团牢固在一起。

然后用湿毛巾盖上。

下剂子， 直接放上蒸笼（蒸笼要提前热好）。

注意⚠： 开花馒头下剂子后，无需醒发。

直接可以上笼蒸9.断面向上，直接放上蒸笼。

无需醒发。

注意间距。

10.大火15分钟。

一、食材用料中筋面粉400g、红糖100g、酵母4g、清水230ml。

二、做法1、将水烧开，加入红糖，搅拌使其溶解，放至冷却。

冷却后加入酵母，搅拌使其溶解于红糖水中。

2、将红糖水分几次加入面粉，揉成光滑的面团。

用保鲜膜覆盖，发酵至1.5倍至2倍大。

3、将发酵好的面团揉一下，排气，之后揉成条状，分成八个大小基本一致的剂子。

将剂子揉成小面团，醒20分钟。

4、用锋利的刀片在小面团上划出一个十字。

5、在面团下垫一张烘焙纸，排入蒸笼，水开以后上笼。

大火蒸18分钟，关火后焖5分钟。

6、开盖，完成了。

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