平鱼的做法大全 河南一鱼三吃的做法？

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河南一鱼三吃的做法？

鲤鱼三吃是河南郑州的地方传统名菜。

菜式一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，特色是把糖醋汁拌一窝线面条吃。

1、从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。

2、这种讲究就有点奢侈了，不过一鱼三吃还是让人食指大动。

一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。

海富鱼做法

1、海富鱼切块，洗干净。

2、准备好姜丝，适量料酒，香菜和小葱切碎。

3、鱼肉块里加入姜丝，料酒。

4、加入一半小葱碎，拌均匀。

腌制15到20分钟。

5、老豆腐一盒。

豆腐切厚片，备用。

6、平底锅里放猪油。

腌制好的鱼块，在锅里煎一下，表面变色就可以了。

所有鱼块都煎好了，放入汤锅中。

7、加入适量水，随着水温上升，会有浮末，用勺子舀出来。

盖上锅盖炖40分钟。

炖到汤呈白色。

8、加入豆腐，和内脏，这时候可以加盐调味。

再炖10分钟。

撒上香菜和剩下的小葱，就可以出锅了。

处理鱼，去鱼鳞，内脏等清洗干净后用一勺盐把表面和肚子摸上。

盐的量可以比做菜稍微多点，因为蒸的时候盐流失到汤里不咸～葱姜切片放入，把几片姜放到鱼的肚子里，也可以把鱼身上划三个口子，放片姜。

加一勺油，两勺蒸鱼豉油，一勺酱油，想上色可以换老抽，几粒花椒，一个干辣椒，都放好最好能腌制20分钟再蒸，我着急吃就直接下锅了，蒸15分钟，出锅开吃，。

连尖鱼如何吃做法大全？

连尖鱼如何吃做法：做法方法：1.将连尖鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨、肋骨。

在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀横剞1厘米宽距、3成切断1块连尖鱼坯，按此法共切10块。

2.芥蓝菜叶洗净，剪成菊花叶状，下沸水锅氽熟取出。

肉清汤、精盐、香醋、白糖、番茄酱、味精、湿淀粉兑成卤汁。

3.炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，将连尖鱼生坯用干淀粉抓匀后下锅，炸2分钟至鱼块卷成菊花形时，用漏勺轻轻捞起，沥干油后盛入盘中，再饰配菊花叶形芥蓝菜叶。

4.锅中留底油约50克，放回旺火烧热，倒入卤汁煮沸芡匀，起锅淋于连尖鱼上即成。

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