干锅包菜怎么做好吃 怎么做干锅包菜？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答干锅包菜怎么做好吃这个问题，包括怎么做干锅包菜？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

怎么做干锅包菜？

【制作主料】：包菜1棵、五花肉150克、小米辣2-3个、青蒜苗1棵【制作调料】：生姜1块、大蒜2瓣、大葱1节、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺、白糖小半勺、鸡精1勺——制作方法和步骤——【步骤一】：把准备好的包菜清洗干净控干水分，用手把叶子撕成片，同时把包菜杆简单拍一下，斜刀切成片，和叶子一起装盘备用。

【步骤二】：把五花肉用火烧一下皮，去除残留的猪毛，清洗干净切成厚片、生姜和大蒜切成片、小米辣切成马耳朵、青蒜苗切成寸段，然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中放少许油烧热，把五花肉倒入锅中，用中小火把五花肉炒熟，爆出油脂。

【步骤四】：五花肉炒出油脂，炒至微微变黄，放入葱姜蒜和1勺豆瓣酱 大火炒出香味。

【步骤五】：调料炒出香味，倒入包菜，大火翻炒均匀，同时放入生抽2勺、老抽小半勺、白糖小半勺、鸡精1勺，继续大火翻炒均匀，同时把包菜炒蔫，差不多半分钟左右。

【步骤六】：包菜炒蔫，放入小米辣和青蒜苗，继续大火翻炒均匀，差不多20秒钟左右，然后出锅成菜。

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所需食材：五花肉 100g，包菜 400g，干辣椒 4个，花椒 20颗左右，蒜 4瓣，生抽 10ml，盐 5g，糖 3g，鸡精 3g。

第一步：包菜用清水清洗干净，然后再用盐水浸泡10分钟，再次用清水洗净。

蒜去皮后拍碎，然后切成末，干辣椒洗净擦干后切成段备用。

第二步：五花肉用清水洗净，然后切成薄片备用。

第三步：锅中倒油，大火，将干辣椒段、花椒和蒜末倒入锅中翻炒出香味。

第四步：炒香后再把切好的肉片倒入锅中翻炒均匀，当肉片炒至到变色后，再将包菜倒入锅中翻炒。

第五步：当包菜翻炒到断生的时候，加入一勺生抽、半勺盐、小半勺鸡精和小半勺糖翻炒。

将调料和菜翻炒均匀后，即可出锅。

一份包菜清爽可口鲜香诱人的干锅包菜就做好了。

川菜干锅包菜是一道四川的地方传统名菜，属于川菜菜系，口感更嫩滑，入口绵软、入味好吃。

主要原料是卷心菜、香菇、竹笋、猪肉等；工艺是炒，各个地区有不同的做法。

做法之一：1、五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味。

2、把包心菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿。

3、将撕好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜一变色就立刻捞出，迅速用冷水冲凉。

将水分完全沥干。

4、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒。

5、青蒜择好后，洗净，切斜刀。

6、热锅凉油，放入花椒煸香后将其取出。

7、放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。

8、五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。

9、放入控干水分的包心菜翻炒均匀。

10、放入香醋翻炒1分钟，加入少量淀粉水，关火。

11、放盐和鸡汁调味，将菜放入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。

做法如下：准备一个新鲜的包菜，去掉表面的一层叶子，切掉硬根，切成两半，斜着下刀对准包菜粗的根茎切掉，这样处理后的包菜炒出来更软嫩。

把切好的包菜撕成适中的大小，撕好之后把碎包菜放在一个大盆中，撒上少量的盐倒入清水搅拌下腌制一会。

这个腌制的过程一来可以去除里面的虫卵，二来能增加包菜的咸味，三来还可以去掉部分残留农药。

锅里下入少量的大豆油，起锅烧油把油温烧至6成热也就是刚刚冒烟下入切好的肉片煸炒。

煸炒的时候火调小点，煸炒至肉片表面发黄我们再把火调小些。

放入葱、蒜、花椒、干辣椒、青红椒、蒜苗，炒出香味。

加入包菜，翻炒均匀。

加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱调味，翻炒均匀后即可出锅。

所需材料：包菜：适量蒜瓣：适量干红辣椒：适量姜片：适量青蒜或大葱段：适量生抽：适量料酒：适量鸡精（可选）：适量盐：适量植物油：适量步骤：将包菜洗净，切成块状备用。

准备一个平底锅或炒锅，在锅中加热适量的植物油。

加入蒜瓣、干红辣椒和姜片，用中小火煸炒出香味。

加入包菜块，继续煸炒片刻，使其均匀受热。

加入一些生抽和料酒，翻炒均匀。

盖上锅盖，焖煮几分钟，直到包菜变软并吸收了调味料的味道。

打开锅盖，加入切好的青蒜或大葱段，再次翻炒均匀。

根据个人口味，适量加入盐和鸡精进行调味。

继续翻炒几分钟，直到包菜变得稍微有点焦香，并且水分蒸发掉了。

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