干炸带鱼的做法 干炸带鱼的做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答干炸带鱼的做法这个问题，包括干炸带鱼的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

干炸带鱼的做法？

主料：带鱼800克。

调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。

干炸带鱼特色：鱼段金黄，酥脆鲜香。

1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用；3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。

要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

干炸带鱼最正宗的做法王刚？

食材用料小条带鱼6条 料酒两勺生抽两勺 盐适量 生姜半块 大蒜4、5瓣白糖1茶匙 花生油适量面粉适量（炸前裹带鱼用）方法步骤1，带鱼去鱼头和内脏，剪鱼鳍，清洗处理干净。

2，准备带鱼的腌料：料酒、蒜片、姜丝、生抽、盐和糖。

3，处理好的带鱼加步骤2的腌料拌匀，放保鲜盒里冰箱冷藏腌制几个小时。

4，腌好的带鱼取出来，放吸油纸上面吸干水份。

5，盘子里倒些面粉，将带鱼逐一裹上面粉。

6，裹好面粉的带鱼。

7，锅里烧油，油温六成热时下裹了面粉的带鱼下去炸，先大火让带鱼定型。

8，转小火，让带鱼慢慢炸至色泽金黄。

9，炸好的带鱼捞出来，滤网清除油里杂质，恢复油温，再把炸过的带鱼放进去一起复炸两分钟，捞起滤干或吸油纸吸干油份。

10，一盘香酥带鱼，就粥送饭，下酒好菜！11，带鱼木有吃完，第二顿我加了些佐料和青豆，做了一份超好吃的青豆烧带鱼。

简易步骤：姜蒜爆香，再加少许大料翻炒，然后加水大火煮开，放入炸好的带鱼、新鲜青豆，调少许白胡椒粉和白糖，煮到剩少量汤汁时，烹入湿淀粉勾芡收汁，撒入斜切的大葱头，起锅装盘。

带鱼段 800克，大葱 1段，姜 1块，盐 3克，料酒 少许，玉米淀粉 适量，油 适量，孜然粉 适量，辣椒粉 适量做法步骤：1.带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜；表面银色的物质是退化鳞，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，无需刻意刮掉。

2.葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟。

3.准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中。

4.小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中，能迅速浮起来就是油温合适了。

5.将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中，先不要翻动，待鱼段被炸到微黄后，轻轻翻动，捞出控油；每次不要放太多，6块左右就可以了，留出翻动的充足空间。

6.所有的带鱼段炸完后，油锅加热升温30秒，将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒，表面焦黄、鱼段变硬一些，捞出摆盘，撒孜然粉、辣椒粉即可食用。

将带鱼放在大碗中，加入盐、料酒、葱、姜、胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟。

3，准备一盘面粉，或者淀粉。

把腌好的带鱼放在面粉中，使表面裹满面粉。

全部粘好面粉备用。

4，锅中倒油，烧至4成热，将处理好的带鱼依次下入锅中。

用筷子轻轻地将带鱼分开，以免粘在一起，中火将带鱼炸熟。

5，带鱼炸熟，表面微黄，不需要把带鱼捞出来，这时调大火将油温升高，再炸2分钟左右，带鱼表面变得金黄酥脆即可捞出控油。

烹饪步骤步骤1准备食材：带鱼500克，生姜1块，鸡蛋1个，花椒3克，面粉3克，淀粉3克，料酒1勺。

步骤2带鱼放入姜片、花椒、十三香腌2克、盐1勺、料酒1勺、腌制半小时。

步骤3将鸡蛋打入碗中，放入1勺淀粉、1勺面粉，搅匀成蛋糊状。

步骤4锅中放入适量油，油温烧至7成热，将带鱼放入蛋湖中，均匀的裹上蛋液后，放入锅中，炸至金黄后捞出。

步骤5调高油温后，倒入带鱼复炸1次，颜色变深后，捞出装盘即可。

1、食材：带鱼2条。

2、配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。

3、带鱼洗净，去头去尾清除内脏。

4、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。

5、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

6、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。

不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸。

7、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份；摆盘即可。

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