面粉可以代替淀粉用,淀粉可以用面粉代替吗?
小编:bj03
面粉可以代替淀粉用吗
不可以,因为它们的作用和所起的功效不一样。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠,用来包裹待炸食品,可以使肉类柔软滑嫩,而面粉则没有此功效。淀粉做的汤和羹类菜肴冷却后有些糊嘴。
手边实在没有淀粉,而做菜又急于想用,可以取土豆两个,一个也可以,把它们去皮洗干净切成丝或片,然后把土豆丝或土豆片放清水里浸泡一会后捞出土豆丝或土豆片,把浸泡过的水静放在那里10分钟,然后慢慢的倒掉上面的清汤,下面剩下的就是水淀粉了,可以用来做菜。浸泡的时间越长淀粉越粘稠。
淀粉可以用面粉代替吗?
1、视情况而定。如果是用于勾芡,不建议用面粉替代,但是如果是用于油炸食品的裹浆,则可以用面粉替代。
2、淀粉和面粉存在较大的区别,淀粉主要是用来勾芡,可以使汤粘稠,还可以用来腌制肉类,可以使肉类柔软滑嫩。而面粉中除了淀粉,还含有蛋白质,有一定的筋度,不能用于勾芡和腌制肉类。
3、而淀粉还可以用来包裹待炸食品,可以避免食物炸糊,还能形成一层酥皮,这时候用面粉替代也是可以的。
淀粉可以用面粉代替吗?
视情况而定。如果用于勾芡,不建议用面粉替代;如果用于油炸食品的裹浆,则可以用面粉替代。淀粉和面粉存在较大区别,淀粉主要用来勾芡,可以使汤汁黏稠,还可用来腌制肉类,可以使肉类柔软滑嫩。而面粉中除含有淀粉外,还含有蛋白质,有一定的筋度,不能用于勾芡和腌制肉类。
视情况而定。如果是用于勾芡,不建议用面粉替代,但是如果是用于油炸食品的裹浆,则可以用面粉替代。
淀粉和面粉存在较大的区别,淀粉主要是用来勾芡,可以使汤粘稠,还可以用来腌制肉类,可以使肉类柔软滑嫩。而面粉中除了淀粉,还含有蛋白质,有一定的筋度,不能用于勾芡和腌制肉类。
而淀粉还可以用来包裹待炸食品,可以避免食物炸糊,还能形成一层酥皮,这时候用面粉替代也是可以的。
面粉可以代替淀粉用吗做蛋糕
不可以用面粉代替淀粉的。
如果用面粉,会变成白色的糊糊。但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代,面粉炸出来比较厚而韧,因为含有面筋,淀粉比较酥脆,一般两者按比例混合。单单面粉要炸的脆,要加泡打粉制成脆浆。
注意事项:
果手边实在没有淀粉,而做菜又急于想用,可以取土豆两个,一个也可以,把它们去皮洗干净切成丝或片,然后把土豆丝或土豆片放清水里浸泡一会后捞出土豆丝或土豆片,把浸泡过的水静放在那里10分钟,然后慢慢的倒掉上面的清汤,下面剩下的就是水淀粉了,可以用来做菜。浸泡的时间越长淀粉越粘稠。
面粉可以代替淀粉做非牛顿流体吗
面粉不能代替淀粉,面粉和淀粉是两种不同的东西,用途不一样。
面粉是生活中最常见的主食之一,淀粉多用于制作凉粉或者烹饪调味,给美食勾芡。做菜时加入一点淀粉,可以让汤汁更为浓稠,让味道更鲜美。而面粉则达不到这样的效果,误放了只会适得其反。
拓展资料:
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