白鸡蛋和黄鸡蛋区别，白壳鸡蛋和红壳鸡蛋有什么区别吗？

白鸡蛋和黄鸡蛋区别

白壳鸡蛋蛋白质含量为13.02％，人体脂肪为11.22％。但蛋中的胆固醇成分却反过来，白壳蛋比红壳蛋低6.18％。维生素D成分白壳蛋比红壳蛋高54.4％，并且，白壳比红壳皮薄，鸡蛋清稠，以总体剖析来讲，白壳蛋的营养成分高过红鸡蛋壳，对身体更有益。

白壳鸡蛋和红壳鸡蛋有什么区别吗？

白壳鸡蛋和黄壳鸡蛋除了蛋壳颜色不一样外，没有其他区别。白壳鸡蛋是因为母鸡子宫上皮分泌的色素颜色是白色的，黄壳鸡蛋是因为母鸡子宫上皮分泌的色素颜色是黄色的。

蛋壳的颜色与其包裹着的蛋白和蛋黄的形成没有什么关联，而我们所需求的营养，基本都是来自于蛋白和蛋黄。所以，挑选鸡蛋还是不要太看重蛋壳的颜色，仅凭颜色也很难判断哪种鸡蛋更有营养。因此在鸡蛋的选择上，还是以新鲜为好。

扩展资料

蛋壳颜色与品种密切相关，这就像白人、黑人、黄种人一样，是可以遗传的。目前国内的蛋鸡主要是罗曼褐、海兰褐、海赛克斯褐等引进的品种，加上中国自主培育的品种，大约85%的鸡蛋是红褐色系。

对同一品种的蛋而言，通常蛋壳颜色越深，蛋壳越硬，也就减少了运输储存过程中“蛋碎一地”的损耗。农户为了让蛋变得更坚硬，会在饲料中补充钙质，但如果给鸡补钙过多，会使蛋的表面起白霜，造成蛋壳颜色变浅，而且可能出现凸起的钙化颗粒。

白皮鸡蛋和黄皮鸡蛋哪个更营养

市面上的

先来了解下不同鸡蛋的颜色背后的真相！

就像人类的肤色一样，有黄色，黑色，白色，棕色等不同颜色的皮肤，造成肤色不同的原因是因为种族不同，也就是控制肤色基因不同，你总不能说白人一定比黑人健康。同样的道理，鸡蛋的“肤色”跟母鸡的健康程度没有关系，而是由“卵壳卟啉”决定的，这种物质并无任何营养价值，是由母鸡的基因所掌控。

白皮与

黄皮

鸡蛋营养对比：

从上图我们可以看出：

1.鸡蛋壳

：黄皮比白皮要厚（鸡蛋壳越厚越耐储存，对于要储备较多食物在冰箱的人来说优先选黄皮的）

2.脂肪含量：黄皮比白皮高2.1%

3.维生素A：白皮比黄皮的高

4.维生素B1：是黄皮比白皮高

5.维生素E：是黄皮比白皮的高1.06%

6.钙含量：白皮比黄皮高4毫克

7.其他营养素：差别不明显

最新中国居民膳食指南建议成人每天40-50克蛋类，相当于一个中等大小的鸡蛋，由于摄入量并不多，以上数据之差也只是以每100克的鸡蛋为参考，差别尚且不大，对于一个鸡蛋（50克）来说，营养含量差别就更加微乎其微，那么，下次买鸡蛋其实不用过分追求某种颜色！

那么问题又来了，既然鸡蛋壳颜色跟鸡蛋营养价值无关，那么鸡蛋黄的颜色是不是也跟鸡蛋的营养多寡无关呢？而以下挑选新鲜鸡蛋的技巧是我们必须首先要掌握的：

鉴别鸡蛋的新鲜度首先是看及摸，表皮越粗糙鸡蛋的越新鲜，相反表皮摸起来滑滑的一般都不太新鲜，其次把鸡蛋在耳边晃动，没有晃动感的为新鲜的鸡蛋。最后买回去后还可以把鸡蛋放在水中测试，越新鲜的鸡蛋会容易平躺在水中，越老的鸡蛋越容易竖立在水中。

白鸡蛋和黄鸡蛋区别价钱

1、蛋壳颜色。这是鸡蛋在母鸡生殖道内的最后一个加工过程，即子宫上皮分泌的色素均匀涂抹在白底的蛋壳上。鸡蛋是黄壳还是白壳取决于母鸡的品种，与喂养的方式、饲料的选择没有必然联系。

2、储存时间。黄皮鸡蛋保存时间更长。因为黄皮蛋壳相比于白皮蛋壳质地更厚一些，能够更好地阻碍细菌的进入，因此耐储性更好。

选购鸡蛋的方法：

1、看外壳：选购鸡蛋时要注意观察鸡蛋外壳是否干净、完整，以及鸡蛋表面是否有破损和发霉的小点。

2、晃水声：新鲜的鸡蛋晃动使没有水声，只有时间过久的鸡蛋晃动时才会出现水声。

3、照气泡：将鸡蛋对光照一照，如果鸡蛋里面有较大的气泡，则不是新鲜的鸡蛋。

4、测浮力：将买回的鸡蛋放入水中，新鲜的鸡蛋会沉入水底，而久置的鸡蛋会上浮。

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