排骨汤怎么做，炖排骨还要喝汤怎么做

排骨汤怎么做

用料：排骨1000克、海带100克、姜3克、葱5克、料酒5克、盐2克。

1、准备好食材。

2、姜切片，葱切段。

3、加水直至没过海带，浸泡3小时。

4、排骨焯水去腥去血沫。

5、加入姜片、葱段、排骨。

6、放料酒，倒入海带，放盐。

7、小火煲1个小时，盛出装盘即可。

排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨汤香醇浓厚、温暖滋补。不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。

炖排骨还要喝汤怎么做

我家排骨经常是清炖，就是说把排骨先用水冒一下，洗净之后重新换水加葱姜大料放到压力锅里煮20分钟。

排骨煮熟之后，把排骨捞出来，把葱姜大料也捞出来，然后可以把提前准备好的鲜玉米，藕，或者海带放到汤里再煮十多分钟，这样炖出来的排骨汤鲜甜不腻，出锅前再重新把排骨倒到锅里，再次开锅关火。

最后放排骨是为了吃排骨的本味，如果排骨不打出来，和其他材料一起煮，排骨的肉味儿没有最后再放进去的鲜美好吃。

不爱吃清炖排骨的，可以把排骨打出来之后，重新冲葱姜炝锅，把排骨倒到锅里加糖醋淀粉调的汁儿，糖醋排骨味道也是一级棒。

再或者可以重新炒糖色，然后把排骨倒进去，加葱姜大料桂皮加一点水，加盐调味做成红烧排骨。

排骨汤放什么好喝

排骨不仅味道鲜美，还营养丰富，富含蛋白质、骨胶原以及大量的钙，具有温中补虚、滋养脾胃、强筋健骨、促进骨骼生长、增强机体免疫力的作用。

排骨汤的做法有很多，其中最常见的就是清炖的做法，不过清炖的排骨汤虽然好喝，但是容易腻，所以大家不妨在炖排骨汤的时候放一点莲藕，炖一锅清香四溢的莲藕排骨汤。

莲藕散发着清香还具有极高的食用价值，具有补益气血、健脾养胃、滋阴润燥的功效。莲藕软绵清香，排骨鲜嫩不塞牙，清爽好喝。

炖排骨怎么做才会肉嫩多汁炖排骨的三个小技巧

炖排骨肉又鲜又嫩的方法：

1.市场买来新鲜的排骨剁成大块，用清水清洗干净。

2.锅中放油，油热后，放排骨下去煎至两面微黄。

3.加水漫过排骨，加入酱油，生抽、料酒，葱段，姜片，花椒，八角，茴香

4.大火烧开将浮沫用勺子撇出。

5.转小火炖煮至排骨软烂，汤汁浓稠时加盐调味，再煮2分钟。

6.关火，勺出装到盘子里，鲜嫩的排骨就可以食用了。

清炖排骨汤的家常做法

排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，每半小时换一次水。当排骨泡得发白就可以了。

排骨不能直接炖，或直接焯水。排骨含有大量的血水，直接焯水并不能彻底去除血水，还是会有腥味。先用淡盐水浸泡，能有效泡出肉里的血水，并且消毒杀菌，排骨会更干净，接下来就能焯水了。

2、排骨捞出冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。

炖排骨汤是要焯水的，浸泡后焯水能彻底去除血水，就没有腥味了。焯水时，血水煮出后变成浮沫，要及时用勺子撇掉，这样汤色才会浓白，没腥味。没有浮沫后，捞出冲洗干净。

要注意的是，焯水时要冷水下锅，不能开水下锅。开水下锅，排骨受热快，血水会凝固，就无法被煮出来了，导致腥味大，口感老。冷水下锅受热慢，血水才能被煮出来，更干净，千万不能错。

3、焯水后的排骨放进砂锅里，倒入适量开水，加葱、姜，大火煮开后小火炖半小时，再加入莲藕块，继续炖20分钟。

炖排骨时，最好用砂锅或高压锅，不要用铁锅，铁锅散热快，炖的时间很长。砂锅的保温性好，炖出来的排骨更香，一般要炖1小时。高压锅快一些，20分钟就可以了。

4、加入适量盐，炖10分钟，莲藕炖排骨就做好了。盛出后，根据个人口味，加入葱花或香菜末，撒一些鸡精，就可以端上桌了。

排骨比较鲜美，其实只需要加盐就可以了，但一定要最后放，排骨炖烂后再放，过早放盐，排骨炖不烂。我喜欢加入一些鸡精，可能是习惯了鸡精的味道

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