酵母放多了的补救窍门，蒸包子酵母放多了怎么办

蒸包子酵母放多了怎么办

加入一些面粉和水，继续揉搓面团，能够在一定程度上降低发酵率，使面团弹性和发酵率适中，这样蒸出的包子，外观完整、香味浓郁、口感软糯。酵母是一种食物发酵剂，在做包子时放入，能够增加面团的扩张作用，使面团更为软糯、有弹性。若是不小心放多了酵母，面团会发酵过头，出现软塌的情况。

酵母放多了的补救窍门?

和面期间酵母粉放多了可以缩短制作包点的发面时间，避免面团发酵过度以及膨胀过度，还可以在操好的面团里再加一点面粉和水了，这样的话可以平衡一下比例。

在我们的生活中酵母是一种极其常见且在和面过程中较为重要的粉末，很多人会去超市购买一些酵母粉放到家里进行备用。酵母粉大都是用于我们制作包子馒头过程中的发酵，然而一些朋友在制作包子馒头时候，不小心在和面期间放进了大多的酵母粉。补救方法也是有很多的，根据实际情况选择。

制作手法

发面的过程就是酵母菌繁殖增生的过程，酵母放多一点可以减少发酵的时间，对身体没有坏处。因为酵母菌属于厌氧菌，只有在潮湿缺氧的条件下才容易繁殖，所以发面时要用湿布盖上或在容器上加盖密封。另外还要保持一定的温度。

酵母要是放多了，但是还没有进行蒸制，那么可以将面放置一段时间作为老面，然后在混进新面重新发酵就可以了，这样就不会出现口感变差的情况，要是馒头已经蒸熟了，那么就只有食用了。在使用酵母的时候我们可以先将酵母放在碗中，加入适量的温水将其化开，然后倒入面粉，在里面打两个鸡蛋，调入适量白糖，再进行和面工作。

7.5斤粉多放了0克酵母放多了怎么办呢

7.5斤粉多放了10克酵母，放多了后适当加点面粉。

酵母是用来发面粉团的干酵母粉，是利用生物的发酵作用产生的气体使面粉团变得蓬松，蒸出来的面才会特别香。一般来说放酵母的量与面粉的量的比例是1:200，放入太多的话，也只能在加一点面粉和水了。最好是先量好面粉的量，根据需要做包子的量，再量取合适量的酵母粉。

做包子一定要放酵母吗

作为发酵粉，干酵母放多了没有太大的影响，发酵粉的用量宜多不宜少。

发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质。

对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。大致的用量比例为500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。

但也别过于教条，温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效，要灵活调整。

酵母还分为高糖和低糖型酵母，一般包子使用低糖型酵母就可以了。

酵母使用在包子、面包、馒头中使用，酵母发酵过程中是产生CO2和有机酸的，所以说酵母是富有营养价值的。

酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。

酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂；在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。

市场上与酵母抽提物同为鲜味料且又是竞争对手的主要是味精；动植物浸出物；植物水解蛋白（HVP）和动物水解蛋白（HAP）。

酵母抽提物鲜味比味精醇厚，后味好，相比之下味精虽能立刻感觉到鲜味，但持续时间短，缺乏满足感。

而使用酵母抽提物可大幅度提高和改善鲜味的表现力，延长味感持续时间，使人获得味觉上的满足。

不过由于味精价格低廉，长期以来都是中国大陆市场的首选鲜味剂，因此短时间内，味精还将占据中国市场的较大份额，酵母抽提物还不能与之相抗衡。

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