炒粗米粉怎么做，炒出来的米粉太硬怎么补救

炒粗米粉怎么做

起一锅水，放入粗米粉，待水滚开后关火，盖上锅盖，闷半小时。捞起备用；

胡萝卜切丝，洋葱切丝，葱切段，白菜切段。瘦肉切丝用生抽，淀粉，香油腌制一下备用；

起油锅，先倒入胡萝卜丝和瘦肉，翻炒均匀；

再倒入洋葱，白菜，米粉继续翻炒；

加入生抽，料酒，适量盐，白胡椒粉，五香粉炒匀，最后加入葱炒匀即可。

炒出来的米粉太硬怎么补救

米粉硬一般是煮的时间不够长，或者没有提前浸泡过。你可以这样做：

1.做炒米饭的前一夜提前用水浸泡米粉；

炒粗米粉怎么做，炒出来的米粉太硬怎么补救

2.冷水下锅煮米粉，时间煮久一点，你可以提前捞一根尝尝软硬程度，不熟的话就一直煮，可以等沸腾几分钟后再关火，利用水的余温继续烫熟米粉；

3.重新起锅加油加料，把之前煮熟的米粉下锅翻炒至入味，然后起锅即可。

广东炒霸王花米粉最正宗做法

食材清单

米粉 200克 洋葱 半个

鸡蛋 2个 胡萝卜 半根

豆芽 随意抓些，不要太多

花生油 10克 酱油 1勺

烹饪步骤

1、最重要的是准备米粉这步。首先把米粉冷水下锅煮2～3分钟，根据个人口感调整。然后马上捞出放进冰水过一下，如果没有冰水就尽可能凉的水，要换一次水冲去表面的粘性。然后铺成薄薄一层晾在一边。有人说用油拌一下，我没有（单纯因为懒），但可以尝试。

2、切一些自己喜欢的蔬菜，要求只有一点：不能在炒的过程中出汤。胡萝卜、豆芽、洋葱、圆白菜都是不错的搭配。

3、蛋白质类可以选择鸡蛋、虾仁、火腿、腊肉，随意就好

4、先把蔬菜类炒熟，然后放入晾得差不多表面已干的米粉入锅 然后的诀窍就是：发动臂力拼命搅拌！！！！尽量让蔬菜铺在下面不让米粉贴在锅上，虽然我试了贴在锅上的那一层焦焦脆脆的特别好吃。调料放入少量酱油即可。

广东炒米粉用什么米粉炒怎么炒

谢邀！简单的说，米粉与河粉同是米制品，但是是两种食材。米粉细条状，而河粉扁宽。它们异曲同工，制作工序与过程上有所不同。吃起来口感上有区别。米粉质地柔韧，富有弹性。水煮不糊汤，干炒不易断。而河粉口感细腻、润滑，但是比较容易断和碎。

炒米粉：

炒河粉：

怎样做炒湖头米粉

用料

安溪湖头米粉 6片

包菜 半个

胡萝卜 1根

三层肉 适量

干香菇 5朵

虾干 10只

蒜苗 1根

泉州炒湖头米粉的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所需材料。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅冷油下肥肉炒到略焦黄。（油要比平时炒菜多一倍，炒的时候加半勺盐能让肥肉更香）

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入香菇和虾干炒出香味。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蒜苗白的部分翻炒。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入胡萝卜丝炒软。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入包菜炒软，顺便把味道调好，加入两勺半的酱油、半勺盐。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水刚好没过食材，不要太多。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把米粉片直接铺在辅料上面，然后盖上锅盖，调中小火闷煮。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮到水基本干了，打开锅盖保持中小火一直翻炒均匀，炒到米粉熟了。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蒜苗叶翻炒出锅。特别香的炒米粉就好啦，不油腻，而且米粉干松有嚼劲。泉州人炒米粉是一定要放干货

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