白酸菜怎么炒好吃，东北酸菜粉条十种吃法

白酸菜怎么炒好吃

主料：酸菜丝200克；辅料：辣椒丝、葱半段、蒜5颗、大料1个、鸡精1勺、生抽。

酸菜用清水泡2分钟后捞出备用；

锅中放油，油热加辅料炒香；

加入酸菜煸炒；放鸡精；放生抽；

加蒜炒2分钟即可盛出装盘。

东北酸菜粉条十种吃法

食材

东北酸菜，1大碗

粉条（干），1小把

猪肉，1块

葱，1段

姜，1块

蒜，3瓣

食盐，1小勺

白胡椒粉，少许

酱油，1小勺

八角，2个

白酸菜怎么炒好吃，东北酸菜粉条十种吃法

干辣椒，3个

植物油，适量

做法

1

猪肉切丝加入料酒、盐和酱油抓匀腌制10分钟；酸菜用清水洗净沥干，粉条泡软，葱姜切末，蒜切片；锅内热油，放入八角

2

再加入干辣椒，葱姜蒜爆香；放入肉丝翻炒至变色

3

放入酸菜翻炒均匀后加入清水，再加入酱油、盐、白胡椒粉调味

4

放入粉条焖煮10分钟至汤汁收干后即可

酸菜炒刀削面的做法

材料

主料：玉米面150g；

辅料：白面粉150g、酸菜适量、猪肉片适量、豆油适量、食用盐适量

酸菜刀削面

1

两种面粉，和在一起

2

切好酸菜，放锅里

3

把面切片，也放锅里

4

开锅十分钟，即好

小贴士

在制作的过程中，不宜把面和的太软，少放些水，和的略硬一些，待锅内的酸菜开锅以后，把切好的面，放入锅内。

东北酸菜炒鸡肉的做法

食材：酸菜，鸡胸肉。

辅料：大葱白，生姜，鸡蛋，青红线椒。

调料：料酒，生抽，胡椒粉，白糖。

1.准备鸡胸肉一块，从中间划开，先切成宽长条，再切成丁，放在盆里用清水清洗干净，加入食盐，胡椒粉，搅拌均匀备用。

2.准备一包酸菜，切成丁。

3.大葱白，切成马蹄片，生姜切成薄片，加入一把干红椒，青红线椒一小把，切成辣椒圈。

4.锅内烧水，水烧开后，倒入酸菜焯水。酸菜焯水的目的是去掉一定盐分，洗掉腌制过程中的杂质，让口感更好。酸菜焯水一分钟左右，用凉水冲洗，挤去水分备用。

5.鸡胸肉盆里打入一个鸡蛋清，用手照着一个方向搅拌，用鸡蛋清封住鸡肉的水分，然后再抓入一小把淀粉，搅拌均匀，再加入一点植物油，搅拌均匀，口感更滑嫩。

6.锅内烧油，油烧至五成热（微微冒烟），倒入鸡胸肉，有粘连在一起的，用勺子轻轻打散，把鸡肉炸至金黄色以后，倒出控油。

7.锅内留底油，倒入葱，姜，干红椒爆香，倒入青红线椒圈，翻炒几下，倒入酸菜快速翻炒。

8.然后倒入鸡胸肉，翻炒几下，起锅放入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、开大火，翻炒化开调料，加入一点水淀粉，翻匀收汁，起锅装盘。

好了，这道简单好吃的酸菜炒鸡脯肉就做好了，赶紧尝试一下吧！

技术总结：

1.酸菜一定要焯水，一是去掉一定盐分，二是洗掉腌制过程中的杂质。

2.鸡胸肉先切成丁，腌制一会入味，然后反复上浆，这样做出来的鸡胸肉才更嫩

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