炒鸡胗的做法 京运炒鸡胗做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答炒鸡胗的做法这个问题，包括京运炒鸡胗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

京运炒鸡胗做法？

用料鸡胗 500克克蒜苔 180g葱蒜沫 若干干辣椒 10枚料酒 1勺白胡椒 1小勺食用油 1勺盐 1小勺淀粉 1大勺鸡精 1小勺生抽 若干老抽 适量小米辣 若干步骤 1鸡胗处理：洗净，第一种切法是，鸡胗对半切开，然后每瓣都横着切一刀，不切断，然后打开，成薄片步骤 2第二种切法：鸡胗比较大或者两个肉包比较厚的，两个肉包分别横着切下来，底下是一大片，把两个肉包再分别横着切开不切断，打开成片状，这样是三片不太厚的肉片。

步骤 3把鸡胗片，再次洗干净，放入料酒一小勺，鸡粉（鸡精）一小勺，盐一小勺，白胡椒粉一小勺，生抽一小勺，食用油两小勺，淀粉一大勺，搅匀，腌20分钟，切葱碎蒜片干辣椒备用，能吃辣的，可以再加些小米椒。

步骤 4蒜苔大约15根，量随意，换成其他蔬菜也行，切成段。

步骤 5油温5成热小火滑熟，这样鸡胗非常的香嫩步骤 6最后把蒜苔也下锅用油炸一下，一两分钟即可。

步骤 7锅中放油，放入葱蒜辣椒爆香，然后放一勺老抽两勺生抽，爆香步骤 8加入鸡胗和蒜苔，大火爆炒几下，加少许盐，出锅。

食材:鸡胗 280克，蒜苔 1把，料酒 1勺，蚝油 1勺，酱油 半勺，姜 2片，葱 小段，蒜 3瓣，小米椒 3个，盐 适量。

1.鸡胗清洗干净后切片，然后下锅中焯水(焯水时加料酒、姜片、花椒、八角去腥）。

2.锅开撇去浮末后，中火煮十五分钟。

这样煮出来的鸡胗比生炒的口感好。

3.蒜苔洗净切成段备用。

4.起油锅爆香葱姜蒜丝。

5.下鸡胗翻炒，加入一勺料酒、一勺蚝油、半勺酱油去腥提味。

6.大约一分钟后加入蒜苔继续炒，用中大火翻炒。

如果汤汁不够，可加入适量清水。

7.大约两分钟后加入小米椒碎翻炒，然后加盐调味。

蒜苔不易入味，要早点加盐。

8.待蒜苔炒至变软后即可出锅装盘。

主料 鸡胗1盒辅料 油适量糖半勺鸡精半勺生抽适量料酒80毫升盐1勺葱7克姜适量洋葱半个尖椒6-8个蒜头3-4小颗蚝油2勺做法1.先准备所以需要的材料：鸡胗，洋葱，尖椒，蒜头，姜，葱；2.洗干净鸡胗，然后把上面的肥膏用手剥走；3.在鸡胗表面切滑井字型；4.把姜切丝，葱切成葱花，蒜头切成碎，尖椒切片断，洋葱切颗；5.在切好的鸡胗里面放姜，放料酒80ml，蚝油两勺，盐半勺，糖半勺，鸡精半勺，少许油，少许生抽。

搅拌腌制15-20分钟即可；6.开大火，放油放蒜末，爆香；7.放洋葱下去爆香；8.然后放尖椒，翻炒一下；9.下一勺盐调味，因为鸡胗要偏咸才好吃，所以会加比较多的盐；10.然后把提前腌好的鸡胗放进去翻炒；11.看到鸡胗已经倦成花状，就证明鸡胗快熟了，这个时候在翻炒几分钟就可以了，煮太久鸡胗会变老，吃起来口感会硬；12.上碟放葱花即可；。

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