炒面的做法窍门 面尖炒辣椒的做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答炒面的做法窍门这个问题，包括面尖炒辣椒的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

面尖炒辣椒的做法？

【过程】1、准备一稍大点的碗或小盆儿，先倒入搅碎的鸡蛋，放入盐、胡椒粉及花椒粉；2、倒入辣椒，并放入面粉，搅拌均匀，使每个辣椒圈上都粘有面糊；使三者拌匀的过程中，使用家用的一次性手套，一是干净卫生，二是搅拌更均匀3、锅内倒入油，加热，待油五六成热后，倒入拌匀的辣椒圈；五六成热时，油面向四周翻动，略有青烟升起4、来回翻炒几下，注意翻炒不要太频繁，容易搅碎，使面和辣椒圈分离；但同时也要注意面可不要糊锅咯；5、待面焦黄后，出锅，盛盘；。

用料鸡蛋 3个，红辣椒 8只，面粉 1勺，食盐 一勺，鸡粉 一勺，食用油 若干，做法步骤步骤 1我喜欢吃辣的，所以买的是红尖辣椒！洗净去蒂！步骤 2辣椒切碎，加入适量水、面粉、鸡蛋搅拌均匀。

老公不爱吃太辣，就多放了个鸡蛋和面粉，喜欢辣的可以适当少一点面粉！步骤 3我在孕期所以搅拌均匀后只放了盐和鸡粉！热锅起油，均匀倒入锅内，铺匀！步骤 4在蛋液快要成型时，拿铲子快速搅拌，大块的可以捣碎！再小火煎略黄就可以出锅了！。

1、把尖椒去籽，再切成丝，猪肉切成丝，再加入少许料酒，淀粉，抓匀腌制10分钟。

2、锅加水烧开，将面条放入煮8分熟，将面条捞出，煮8分熟就可以，因为面条炒制时还要加热，煮的太熟，炒制时面条容易炒碎。

3、将面条捞出后，放在冷水投凉，这是做炒面的一个小窍门。

4、面条过凉水后，口感更劲道了，将面条沥净水分，放在大碗内，加入1汤匙熟油，这样面条不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅。

5、锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝炒散开，将肉丝煸炒至颜色变白。

6、下入尖椒丝翻炒均匀，加入蚝油，生抽，料酒，将肉丝翻炒上色。

7、下入面条，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

8、按这个方法炒的面，不会碎不粘锅。

9、多做这两步，面条劲道爽滑，口味独特。

临汾炒面做法？

1. 中筋面粉加适量室温凉水，揉成无干粉的面团，因为是机器压面，水量不宜多，是面粉量的50-55%，稍硬一些，如果是手擀面，再稍微软一些。

2. 面团分割成4小块，用压面机反复压几次，使面片滋润、平整。

3. 根据个人喜好压成宽面或者细面，面条之间撒面粉防粘连。

4. 一次多压点，暂时不吃的放保鲜袋中，冷冻保存。

5. 炒面所需的食材准备好：鸡蛋打入碗中，圆白菜切丝，青椒切细丝，大蒜剁末，小葱切末。

6. 炒锅中倒适量油，油6、7成热时倒入蛋液，稍凝固后打散，盛出备用。

7. 锅中另倒少许油，葱花炝锅，先将较硬的青椒丝煸炒1分钟，再将圆白菜倒入锅中翻炒。

8. 根据口味和面条量加适量盐、酱油、生抽，混合均匀后倒入鸡蛋块。

9. 炒菜时将面条入开水锅中煮熟，往锅里倒适量凉水稀释面汤，挑起面条稍控水，直接捞入菜锅。

10. 翻炒几下使面条着色入味，最后将蒜末倒入锅中，关火，混合均匀即可。

小窍门：1、鸡蛋盛出，再与面条一起混合菜料，可防止过多的酱油和盐被鸡蛋吸收。

2、面汤中倒适量凉水，除了能稀释面汤使面条变得更爽利外，也能保持面条温度，很好地与菜料充分混合。

3、大蒜末是点睛之笔；圆白菜和青椒丝都不宜炒到全熟，稍变软即可，余温可使其进一步成熟，同时还能保持脆嫩的口感。

首先把面和好。

把菜切好洋葱辣椒切好把锅里的水烧开拌面条煮到锅。

打上两个鸡蛋。

锅里放上油。

打开火把油烧热。

首先炒鸡蛋。

炒好的鸡蛋先把他放到小碗里。

放上葱姜蒜一起炒。

放盐，味精，花椒面。

然后放上葱头辣椒翻炒，把鸡蛋也放上，炒好的鸡蛋也放上。

把面一起落到锅里，一起翻炒，连临汾炒面就做好了。

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