炒丝瓜不变黑的小妙招 丝瓜头天去了皮怎么样第二天不变色？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答炒丝瓜不变黑的小妙招这个问题，包括丝瓜头天去了皮怎么样第二天不变色？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

丝瓜头天去了皮怎么样第二天不变色？

我的方法是将丝瓜去皮切成大块后，放在一只大碗里，然后撒上一些盐，抓匀，再放一会丝瓜也不会变黑了。

要记住的是放过盐的丝瓜再炒时就不能按正常的量再放盐了。

丝瓜包装在保鲜袋里扎好，放在冰箱的冷藏室里，不容易烂，还不容易丢失水分，当然比直接放冰箱了好，不过不要存放太长时间，也就是最多两三天吧。

存放太长时间丝瓜容易老。

怕丢失水分的蔬菜都可以密封在保鲜袋里，再放在冰箱的冷藏室。

如何炒丝瓜不变色？

1、炒丝瓜之前，可以先将丝瓜浸泡在盐水中，这样能让丝瓜的表皮附着一层盐分，从而能更好的阻挡丝瓜中糖分和高温的直接接触，因此能更好的预防丝瓜发黑。

　　2、在丝瓜下锅后建议就加盐，这样能更好的让食盐附着在丝瓜上，从而也能很好的阻挡丝瓜和高温的直接接触，从而也能更好的阻挡丝瓜变黑。

　　3、炒制丝瓜的时候建议大火烹炒，这样能缩短丝瓜和高温氧气的直接接触，从而能减慢丝瓜的变黑速度，也能更好的缓解丝瓜的变黑程度。

　　4、在炒丝瓜的时候可以适当的加入一个西红柿，这样西红柿的汁液也能很好的附着在丝瓜身上，从而也能直接阻挡丝瓜中的糖分和氧气的接触，这样也能很好的预防丝瓜发黑的现象。

　　5、丝瓜中含有大量的叶绿素，醋中的乙酸含量比较丰富，如果在烹炒时加醋会直接破坏掉丝瓜中叶绿素的含量，因此建议大家在烹炒丝瓜的时候千万不要加醋。

食材新鲜丝瓜、鸡蛋、食盐、大蒜、香葱、食盐、猪油、白醋、水淀粉。

　　1、新鲜的丝瓜用刀削掉丝瓜皮，用清水冲洗干净，切成滚刀块，放入盆中备用。

　　2、加入一勺食盐、一勺白醋，倒入适量清水，搅拌均匀后浸泡5分钟，捞出冲洗干净，再沥干水分。

鸡蛋打入碗中，加适量食盐、白醋、水淀粉搅拌均匀。

大蒜切末，香葱切葱花。

　　3、起锅烧油，倒入鸡蛋液，煎至定型后炒成大块，盛入盘中备用。

　　4、起锅，加入一勺猪油，炒丝瓜要用猪油，味道才香，油烧热后下蒜末，炒香后倒入丝瓜块，大火快速翻炒1分钟。

　　5、丝瓜微微变软后，倒入鸡蛋块，加入适量食盐调味，淋入一些水淀粉，汤汁浓稠后撒上葱花，即可关火.。

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