火锅鸡的制作方法和配料 小v家秘制火锅鸡做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答火锅鸡的制作方法和配料这个问题，包括小v家秘制火锅鸡做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

小v家秘制火锅鸡做法？

用料八角1～2个香叶2～4片蚝油适量勺老抽适量勺姜2～3片料酒适量盐2-3勺豆瓣酱1-2勺桂皮1～2块蔬菜干牛油火锅底料一小块啤酒1瓶绵白糖1勺鸡精1勺胡椒粉克干辣椒5-7个葱1根蒜4～5瓣小茴香适量克秘制火锅鸡的做法步骤步骤 1准备一只鸡（笨鸡，三黄鸡，公鸡都可以）步骤 2剁成小块步骤 3冷水下鸡 料酒去腥步骤 4生姜，大葱步骤 5打掉血沫步骤 6冷水洗净 （这样鸡皮会很脆）步骤 7起锅烧油步骤 8葱、姜、蒜、八角、干辣椒、香叶、桂皮、小茴香爆香。

步骤 9下如鸡肉炒干水分步骤 10加入酱油、蚝油、老抽 （酱料每样我放了一小碗）均匀炒开。

步骤 11加入郫县豆瓣酱。

步骤 12火锅底料一块 把底料和豆瓣酱炒出油步骤 13加入一瓶啤酒和适量的清水 （鸡肉少的可以适量）步骤 14盐、鸡精、胡椒粉、糖步骤 15中火炖煮15～20分钟步骤 16炖熟后可以加自己想吃的菜步骤 17装入火锅 撒上芝麻、小米辣配色。

刘记火锅鸡的正宗做法？

步骤 1space鸡肉剁块，清洗几次。

步骤 2space把鸡肉块放到锅里焯水放几片姜，一小勺料酒。

开锅后把沫子撇掉用清水洗干净放沥水篮控水。

步骤 3space起锅放油放干的味料。

步骤 4space因为要放火锅底料，我今天用的料少。

步骤 5space小火炒出香味放郫县豆瓣酱一勺，炒出红油。

步骤 6space全程一定要小火，要不会糊。

步骤 7space放入鸡块葱姜冰糖炒。

步骤 8space放入生抽调色，锅边淋入一小勺料酒。

接着炒炒炒炒出香味。

步骤 9space放入一袋火锅底料，把底料炒一下。

步骤 10space放水没过鸡块。

水烧开后尝一尝味道酌情放盐，豆瓣酱和底料都是咸的盐要适度也可以不放。

步骤 11space放入高压锅上气三四分钟关火。

步骤 12space喜欢吃什么准备什么就行，原本想买点黄豆芽的，没买到。

也说一下怎样用吧

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