清炖猪蹄的做法 清炖猪腿正宗做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答清炖猪蹄的做法这个问题，包括清炖猪腿正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

清炖猪腿正宗做法？

食材：猪腿肉600克，沙姜一块，姜一块，大葱一根，小葱一小把，大蒜8瓣， 八角两个，香叶两片，桂皮一小片，生抽2勺，米酒适量，鸡精粉1勺，盐适量，油适量做法步骤：1、猪腿肉清洗干净，用刀分开两大条。

2、沙姜去皮拍一下，姜去皮切成片，大蒜剁成蒜蓉，大葱切成段，小葱打成葱结。

3、猪腿肉冷水下锅，放入姜片，加入适量米酒，水烧开后把浮沫撇去，焯水两分钟捞出用冷水清洗干净。

4、清洗好的猪肉再次冷水下锅，加入一勺盐增加底味，放入大葱，沙姜，姜片，小葱结，八角、香叶和桂皮。

5、淋入适量米酒，水烧开后煮半个小时左右，中途把猪肉翻多几次面，有浮沫要撇去。

6、大概半个小时后，猪肉煮软煮熟取出冷却一下，再切成片摆在碟上。

7、碗中放入大蒜末，加入少许盐，少量鸡精粉，淋入适量热油，然后加入适量生抽即成酱料，用猪肉蘸着吃即可。

食材：猪腿 半只 、 山药 半斤 、 姜 一大块 、 葱 适量 、 橙子皮 半只橙子的皮 、 老抽 适量 、 香枝叶 5片 、 白酒 一勺烹饪步骤步骤1/6买猪腿时让师傅砍小块。

抄水十分钟，时间快到时倒一勺白酒，捞起来时火不要关。

去腥味。

步骤2/6切葱段、橙子皮也切一下。

姜切丝、香枝叶洗一下备用。

步骤3/6接下来切山药。

不要切细片、因为会炖烂步骤4/6油锅烧热放入香枝叶、姜、葱段。

爆炒出香味。

然后倒入猪腿一起炒，放入适量老抽，继续炒至上色。

步骤5/6上色后加水，放入山药、橙子皮。

水要可以没过猪蹄。

开始炖、最后一步30分钟后调味出锅。

材料：猪腿骨适量、水适量、盐适量、葱姜适量、八角少许、花椒少许、料酒少许做法：1、准备好所需要的食材，猪腿骨用清水冲洗干净。

2、锅中放入清水，猪腿骨冷水下锅进行焯水去除血腥味。

焯水至3分钟后捞出备用。

3、将焯水后的猪腿骨再次放入锅中，准备好八角花椒，葱姜切片，平铺在骨头表面。

4、放入温水，倒入适量的料酒大火煮开，然后改温火继续炖煮。

5、煮至40分钟后，骨头汤汁变色撒入适量的盐即可。

原料：猪前腿一只辅料：料酒、蚝油、蒸鱼豉油、老抽、生抽少许，葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、冰糖、八角各适量，香菜50克做法：1.猪腿去毛斩块，洗净凉水入锅煮开后拿漏勺撇至没有浮沫；2.撇完油沫后从锅里捞出，温水洗净备用；3.把葱姜蒜，干辣椒，花椒，冰糖，八角平铺锅底，放上洗好的猪腿，摆好加热水没过猪腿；4.开大火，锅滚开后加入料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，生抽；5.开小火焖两小时，出锅撒上香菜即可。

配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片调料：黄豆酱2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒准备：黄豆提前用清水浸泡半小时做法：1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；3.加入料酒，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

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