正宗火锅底料制作方法 正宗火锅底料做法王刚？

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正宗火锅底料做法王刚？

1、配料：香菇适量、黄豆芽适量、胡萝卜1个、红枣适量、葱段、老姜适量。

2、香菇提前浸泡切成两半，胡萝卜洗净切块；3、黄豆芽洗净去根，老姜切片，红枣和葱段洗净备用；4、锅中放入适量食油，放入姜片、胡萝卜和香菇一起翻炒；5、加入适量清水煮开，放入黄豆芽和葱段，改成小火慢煮；6、放入适量食盐调味就可以享用啦。

首先我们需要准备火锅底料的原料： 1、香料：丁香5克，去籽草果15克，香果15克，桂皮10克，茴香40克，香叶10克。

2、主料：纯牛油1500克、辣椒（石柱红3号）200克、粗干辣椒面50克、干花椒100克、干青花椒30克、郫县豆瓣酱150克、干姜100克、豆豉30克、冰糖10克、料酒50克。

3、炼油原料：大葱100克、香菜（连根）50克，洋葱100克如何做火锅底料好吃？制备准备工作： 干花椒、干青花椒、香料全部打碎用白酒醒发。

豆瓣酱、豆豉、干姜打碎待用。

干辣椒切段去籽、用锅煮5分钟，待辣椒煮涨后，表皮爽滑即可捞出剁细。

这就是火锅底料的灵魂糍粑海椒。

牛油1500克 郫县豆瓣酱1000克 干辣椒1000克 干花椒100克 碎米芽菜100克 白酒50克 醪糟100克 泡椒200克 菜籽油1000克 豆豉100克 小茴香8克 孜然8克 香果5克 砂仁5克 丁香5克 白扣5克 草果5克 三奈5克 香草5克 千里香5克 香叶5克 桂皮5克 八角5克 陈皮5克 老扣5克 香茅草5克 甘松5克 甘草5克 排草5克 枝子5克1. 将所有香料准备好，比较长的剪成小段2. 将香料清洗干净，用水泡20分钟3. 辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分4. 泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状5. 辣椒也放入料理机里打碎，不用太细6. 碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细7. 锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味8. 另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣9. 将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里10. 加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬十来分钟11. 加入过滤出来的香料，中火熬10几分钟12. 加入白酒、醪糟、泡椒，再熬十来分钟13. 火锅底料熬好了。

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