正宗的剁椒鱼头的做法 石锅鱼头正宗做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答正宗的剁椒鱼头的做法这个问题，包括石锅鱼头正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

石锅鱼头正宗做法？

材料：- 鱼头：1个（约500克）- 辣椒：适量- 姜蒜末：适量- 青蒜末：适量- 豆瓣酱：适量- 蚝油：适量- 料酒：适量- 鸡精：适量- 淀粉：适量- 食用油：适量- 盐：适量- 白胡椒粉：适量步骤：1. 鱼头清洗干净备用，将鱼头斩成大块，用盐和料酒抓匀，腌制片刻。

2. 准备一口石锅，烧热加入适量的食用油，下入姜蒜末，煸炒出香味。

3. 加入豆瓣酱炒匀，放入辣椒炒出红油。

4. 加入适量的清水，煮沸后将腌制好的鱼头放入石锅中，大火煮开后转小火慢炖。

5. 炖煮过程中，加入适量的蚝油和盐，调整口味。

6. 等到鱼头煮熟后，加入青蒜末翻炒均匀，再加入适量的鸡精提鲜。

7. 用淀粉加水调成生粉水，慢慢加入石锅中勾芡，使汤汁稍微浓稠。

8. 最后撒上适量的白胡椒粉，翻炒均匀即可。

石锅鱼头的关键在于炖煮过程中的火候掌握，要将鱼头炖煮至入味且肉质鲜嫩。

在调味料的使用上，可以根据个人口味适量调整辣度和咸度。

而加入蚝油和鸡精可以使汤汁更加鲜美。

石锅鱼头通常搭配米饭或者面条一同食用，可以将石锅置于火上保温，保持温度的同时增加风味。

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

麻辣鱼头的做法？

食材鱼头 1个（2～3斤）鸡蛋 1个麻辣鱼调料 1包魔芋豆腐 1小块白菜 3～5片平菇 150克金针菇 1把鸭血 1块豆腐 1块黄豆芽 200g糊辣椒粉 10g花椒 20粒香菜 2根葱 1根姜 2片方法/步骤鱼头洗净切块，加入一个蛋清，2小勺生粉、适量料酒、少许黑胡椒粉拌匀腌制。

麻辣鱼头的做法 最正宗的做法所有配菜洗干净备用。

麻辣鱼头的做法 最正宗的做法平菇、金针菇、鸭血、豆腐和魔芋豆腐放入开水加一小勺盐煮3分钟捞入菜盆中，黄豆芽和白菜加点蚝油炒至断生（8成熟），放入菜盆中。

麻辣鱼头的做法 最正宗的做法炒锅放植物油，加入姜片和葱白爆香，加入麻辣鱼调料小火炒香，加开水600～800ml煮开。

麻辣鱼头的做法 最正宗的做法5放入鱼头，盖上锅盖大火煮3分钟，小心翻面再煮2分钟。

麻辣鱼头的做法 最正宗的做法6倒入菜盆，淋上2茶勺生抽，撒上香菜和葱叶，把花椒和胡辣椒面放在最上面。

麻辣鱼头的做法 最正宗的做法7淋上热油，菜成！

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