正宗湖南小炒菜谱大全 夏季湘菜小炒推荐？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答正宗湖南小炒菜谱大全这个问题，包括夏季湘菜小炒推荐？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

夏季湘菜小炒推荐？

小炒黄牛肉，很多湘菜馆的招牌菜之一，湘菜精品小炒之一，又称十八秒黄牛肉，小炒黄牛肉最好选择牛上脑肉，肉质细嫩，不需要淀粉上浆，急火快炒，一锅成菜，香辣好吃，下饭一绝。

1.准备一块牛肉，横切牛肉竖切鸡，牛肉要断纹路切，切成薄片纳入碗中，简单腌制一下，盐、料酒、酱油、少许食用油抓拌均匀（如果害怕炒牛肉不够嫩的话，可以稍微加点食用碱面）。

2.准备适量香菜或者香芹摘洗干净改刀切段，小米椒切圈，美人椒切圈，野山椒切圈，剁些蒜末。

3.起锅烧油，加点猪油进去炒出来更香，下入小米椒、美人椒、野山椒、蒜末、牛肉，快速炒散，炒至牛肉变色，调入盐、酱油、蚝油、鸡精，接着下入香菜段，快速翻炒均匀，家庭小灶需要翻炒30秒左右，炒香迅速出锅，美味即成。

湖南特色家常菜做法？

湖南特色家常菜以酸辣、鲜香、麻辣、油重色浓为特点，以下是一些湖南特色家常菜的做法：1. 剁椒鱼头：- 将鱼头处理干净，用盐、料酒腌制片刻。

- 锅中放油，放入剁椒、姜末、蒜末炒香。

- 加入鱼头和适量的水，大火烧开后转小火炖煮至鱼头熟透。

- 加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

2. 麻婆豆腐：- 豆腐切块，用开水焯水去腥味。

- 锅中放油，加入豆瓣酱、辣椒粉、蒜末炒香。

- 加入肉末翻炒至变色，再加入豆腐和适量的水。

- 大火烧开后转小火炖煮，加入盐、酱油、花椒粉调味。

- 煮至豆腐入味，撒上葱花即可出锅。

3. 家常酸菜鱼：- 将鱼片用盐、料酒、淀粉腌制一下。

- 锅中放油，加入蒜末、姜片、辣椒炒香。

- 加入酸菜和适量的水，烧开后放入鱼片。

- 煮至鱼片熟透，加入盐、鸡精调味即可。

4. 酸辣土豆丝：- 土豆切丝，用清水冲洗去除多余淀粉。

- 锅中放油，加入蒜末、辣椒炒香。

- 加入土豆丝快速翻炒，加入醋、盐、糖调味。

- 翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

5. 口味虾：- 虾去头去壳，留尾巴，开背去肠泥。

- 锅中放油，加入蒜末、姜末、辣椒炒香。

- 加入虾翻炒至变色，加入酱油、豆瓣酱、糖调味。

- 翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

6. 老醋花生米：- 将花生米用油炸至金黄捞出。

- 锅中放少许油，加入蒜末、姜末炒香。

- 加入醋、糖、酱油、花椒油调成汁。

- 将汁浇在花生米上，撒上葱花即可。

这些菜肴都是湖南家常菜中的经典之作，制作时注意火候和调味的掌握，就能在家享受到地道的湖南美食。

湖南特色家常菜有很多，以下是一些常见的做法：1. 辣椒炒肉：用料包括青椒、红椒和五花肉。

先把新鲜猪肉洗净切片，然后炒熟即可。

2. 小炒肉：这是湘菜中一道常见的特色传统名菜，制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。

炒好后，麻辣鲜香，口味滑嫩。

3. 剁椒鱼头：这是湖南十大经典名菜之一，制作时需要用到剁椒和鱼头。

这道菜在各种湘菜馆都必不可少。

4. 辣子土豆鸡块：用料包括鸡腿、土豆、油、盐、料酒、酱油、生抽、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、鸡精等。

先把鸡腿和土豆切块，然后加入调料炒熟即可。

5. 腊味金针菇：用料包括金针菇、香肠、生姜、大蒜、大葱、红萝卜、生粉、盐、味精、食用油、生粉的水。

先把金针菇和香肠煮熟，然后加入调料炒匀即可。

以上仅为部分湖南特色家常菜的做法，实际上湘菜的种类非常多，可以根据自己的口味和需求选择不同的菜品进行制作。

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