正宗四川啤酒鸭的做法 正宗啤酒鸭的做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答正宗四川啤酒鸭的做法这个问题，包括正宗啤酒鸭的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

正宗啤酒鸭的做法？

材料：仔鸭 1只，啤酒 2罐，姜 2块，葱 1把，豆瓣酱 2勺，白酒 1勺，八角 2个，桂皮 1块，草果 1个，香叶 3片，青、红花椒 一小把粒，干辣椒 4个，胡椒粉 10克，冰糖 6块，菜油 100克，盐 5克，味精 2克做法步骤 1，鸭子洗净宰成小块后码味：盐 白酒 胡椒粉 姜片 葱结。

用手抓匀后，静止30分钟。

步骤 2，炒：热锅冷油，油温五成下入鸭子中火水汽炒干爆香出油后，加入香料、花椒、干辣椒、豆瓣酱，炒出香味及颜色。

大概需要15分钟左右，具体看鸭子大小。

步骤 3，倒入啤酒没过鸭子，加姜块，葱结，冰糖，盐，盖上锅盖小火闷烧约30分钟，中途可开盖翻炒，使味道均匀。

尝一下味，淡了就加盐，咸了就加糖。

（这个菜我是不加酱油生抽老抽，就是把豆瓣酱炒出红油色。

若不好掌握的话加老抽提色也行）步骤 4，时间到，用筷子把香料残渣及葱结姜块取出，加味精，大火略微收汁（没有准备香菜就不放了，面上放点香菜就色香味齐活了！）。

美味即成。

食材：鸭肉3斤、青椒20克、红椒20克、生姜15克、蒜瓣15克、豆瓣酱15克、啤酒500ml、食盐、胡椒、味精、老抽适量。

辛香料配方：八角1.5克、香叶1克、花椒3克、香砂2克、陈皮2克、高良姜1克、小茴香2克、草豆蔻1.3克、草果3克、白豆蔻1.2克。

正宗做法：1.先将辛香料放入到碗中，浸泡10分钟，沥干水分备用。

2.将鸭肉洗净，然后进行焯水，焯好水后，再剁成小块备用。

3.热锅放入冷油，然后放入辛香料，小火炒1分钟，接着放入鸭块，开中火炒3-5分钟，直到锅中的水都炒干后，再放入豆瓣酱、生姜、蒜瓣炒1分钟，接着放入适量的啤酒、水、食盐、老抽，大火煮开后，改中火煮30分。

4.最后，放入适量的青椒、红椒、胡椒粉、味精、炒30秒，即可起锅装盘食用。

原料：鸭肉280克、姜片4片、料酒1勺、葱1根、蒜4瓣、辣椒3各、啤酒250ml、八角2个、冰糖3个、酱油1勺、盐8克做法:1，鸭肉切块2，加姜片，加料酒焯水。

3，锅内加鸭油炒出油4，放入蒜瓣辣椒，花椒，葱段，姜片炒香。

5，放入鸭肉翻炒6，加入酱油，加啤酒。

7，加入啤酒后加冰糖，八角盖上盖子小火炖三十分钟。

8，加盐调味收汁。

原料：鸭一只、姜片10克、料酒一勺、葱一棵、蒜5瓣儿、干辣椒适量、啤酒500毫升、八角5个、桂皮适量、冰糖5克、老抽2勺、生抽2勺、香菜2棵、盐5克。

做法步骤：步骤一：将整只鸭用清水清洗干净，并剁成一小块，加入一点料酒。

步骤二：准备好生姜蒜切成片，准备干辣椒，八角，桂皮，香菜等。

步骤三：锅内加入清水，将鸭肉倒入锅中，目的是将鸭的血水和腥味去掉，焯水后沥干水分。

步骤四：锅内倒入油将其烧热，加入干辣椒炒出香味，然后加入鸭肉爆炒五分钟后接着加入准备好的配料，完全炒出香味后向其加入准备好的啤酒，加入啤酒的量需要没过鸭肉。

步骤五：将锅中的鸭肉倒入电压力锅中，炖上20几分钟。

步骤六：打开电压力锅后向其加入生抽，老抽，盐和糖进行调味上色。

用勺子将其搅拌均匀后盖上盖子继续炖。

步骤七：用电压力锅炖上半个小时后放入炒锅内把汤汁收许，最后把准备好的香菜点缀。

.将鸭子斩好，与三杯鸭的大小差不多。

把生姜切成片，葱切成段；2.放少许油，把生姜爆炒一下，将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸，这样口味就不会过于肥腻；3.把斩好的鸭子 全部放进去炒，放一点盐，要一直炒，炒出香味来，再把里面的油水倒到另外一个碗子，再往锅子倒入啤酒，啤酒的量是要盖住鸭肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少许（看个人口味）；4.盖上锅盖 ，焖到水干，再倒入少许酱油，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了。

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