正宗凉面的做法 素凉面正宗做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答正宗凉面的做法这个问题，包括素凉面正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

素凉面正宗做法？

原材料：荞麦面条400克，黄瓜100克，胡萝卜120克，花生米120克配料：小米辣椒2个，大蒜15克，香菜2根，香葱2根，味达美清香米醋20ML，六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油40ML，辣椒油20ML，味达美臻品蚝油20ML，凉白开水20ML制作步骤：1：准备主要原材料。

2：坐锅烧水，水开后下荞麦面条，煮约6分钟后关火，捞起来投入凉白开水中泡5分钟。

3：炒锅不放油，下洗净的花生米，用小火炒熟。

4：煮熟的面条，炒熟的花生米，全部放凉待用。

5：黄瓜，胡萝卜洗净后切细丝；大蒜，小米辣椒，香葱，香菜切碎末。

6：加入味达美清香米醋，六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油，辣椒油，味达美臻品蚝油，凉白开水。

7：搅拌均匀即成拌面的酱汁。

8：凉面装入盘中，加黄瓜丝，胡萝卜丝，花生米。

9：淋入兑好的酱汁，翻拌均匀后即可美美地享用了。

小贴士：1：如果不习惯生吃胡萝卜，可以下锅焯熟后再食用。

2：面条，煮8分熟就可以了；过一下凉水，口感更加劲道。

甘肃民勤凉面正宗做法？

民勤凉面配料： 鲜切面250克、绿豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣（压成泥）民勤凉面做法： 1、将豆芽洗净，入滚水中氽烫10秒钟2、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底 3、烧滚水，将面条放入煮至9成熟（约2分钟）4、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连5、将拌匀的面条铺在豆芽上6、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁7、将汁浇在面条上即可，吃时拌匀即可。

渭南凉面的正宗做法？

面粉200g、清水90g、盐2g、香葱1根、生抽1勺、黄瓜一段、蒸鱼豉油1勺、花生米少许、蒜2瓣、白芝麻少许、香菜2根、芝麻油1勺、香醋1.5勺。

1. 面团材料放入搅拌机中打成光滑面团。

2. 擀成圆饼状，两面抹少许植物油盖保鲜膜饧发半小时以上。

3. 案板上抹油，将饧好的面团擀开，切成自己喜欢粗细的条。

4. 取一条双手提起两头同时向外抻长。

5. 依次放入开水锅中煮熟。

6. 捞出放入凉开水中过凉沥干水份。

加入1勺芝麻油拌匀备用。

7. 青红辣椒切丁，蒜剁碎，香菜、香葱切碎。

8. 油炸花生米擀碎。

9. 所有配料倒入碗中，加入生抽、蒸鱼豉油、香醋拌匀。

10. 加入花生碎，芝麻拌匀。

11. 面条中放入黄瓜丝。

12. 淋入调好的料汁拌匀即可。

做法：1.用淡盐水、土碱水和面，然后加入蓬灰水，边加边和面，揉到面团柔软光滑有拉力时即可，然后放案板上。

2.葫芦去皮，掏籽、切丝，菠菜、芹菜切段备用。

3.把面拉成细条下锅，煮熟后捞出，过两次凉水，淋少许清油拌开。

4.把炒勺中的水烧开，下葫芦丝煮熟，加盐，打鸡蛋花，下菠菜，加湿淀粉勾成芡成卤汁。

5.芹菜段入油锅炸熟，分别把油辣椒粉、芝麻酱用凉开水稀释。

6.吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，再放芹菜段。

面柔软而有筋感，酸中带有辣香。

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