橄榄菜是什么菜 橄榄菜就是橄榄树的叶子做的吗？

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橄榄菜就是橄榄树的叶子做的吗？

橄榄菜是以芥菜叶子、生橄榄为主要原料，不是用橄榄树的叶子做的。

潮汕橄榄菜是以潮汕地区盛产的芥菜、橄榄为主要原料，经盐腌发酵、煮制的传统工艺制作而成，是潮汕杂咸性小菜中主要的一种。

在过去相当长的农耕时代，潮汕地区无论农家或市井百姓都会腌制杂咸小菜，作为自家常年佐餐食品。

潮汕杂咸大致可分为盐腌菜、酱腌菜、腌制水产品三大类。

我们吃的橄榄菜是啥？

常吃的橄榄菜是苦菜橄榄菜是菜心科的一种蔬菜，又名灰菜、茶碱菜、雕菜、茶树菜、香橼菜等，和其他蔬菜一样含有丰富的营养，但是因为苦味比较重，口感不太好，所以一般需要泡水或者煮熟之后才能食用橄榄菜虽然口感不太好，但是它的独特的营养价值使得它在一些食谱中仍然有着很重要的地位，比如广东的一些传统饭菜，都需要加入橄榄菜来调味。

橄榄菜是什么做的？

橄榄菜是一种传统的中国腌制食品，主要由橄榄菜梗（即橄榄菜的茎部）制作而成。

它起源于广东省，并在中国南方地区广泛流行。

制作橄榄菜的主要步骤包括采摘、清洗、腌制和晾晒。

首先，新鲜的橄榄菜被采摘下来，然后用水彻底清洗干净以去除杂质。

接着，将橄榄菜浸泡在盐水中腌制，通常会加入适量的食盐和其他调味料，比如大蒜、辣椒等，以增加口感和风味。

腌制的时间一般为数天至数周，具体取决于个人偏好。

最后，将腌制好的橄榄菜摊晒在阳光下晾干，使其保持香气和口感。

橄榄菜是不是海鲜？

不是，每年夏天，肆虐的台风刮过之后，橄榄林子里总会落下一地的橄榄花。

橄榄花就是尚未成熟的青橄榄，这时距离秋冬的采摘期尚远，橄榄果个小色青肉嫩核稚，吃起来粘稠味涩。

有一位巧媳妇，舍不得让橄榄花在地里烂掉，就拾了一篮回家熬煮。

因为旧时每家每户都有一个咸菜瓮，瓮头（上面）总堆放着一些咸菜尾（叶），巧媳妇便将这些咸菜下脚料也取出来洗净切碎，放进生铁鼎（锅）里与橄榄花同煮。

她的本意，只是将废物利用起来，留着以后慢慢食用。

不想奇迹真的出现了，乌橄榄菜就此诞生了。

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