北京二锅头怎么样 2两装北京二锅头怎么样？

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2两装北京二锅头怎么样？

2两小瓶装北京二锅头口味纯正，携带方便，价格不贵，非常适合酒量小和出门在外的人饮用。

北京二锅头酒属于大曲、麸曲发酵高粱等生产的清香型白酒，价位相对较低，酒度稍高，为普通百姓所接受，在这个香型中也算不错吧。

北京酿制白酒的历史悠久。

到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒品质，进行了工艺改革。

在蒸酒时用作冷却器的称为锡鏊，也称天锅。

蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽经第一次放入锡锅内冷却，而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。

京峰二锅头怎么样？好喝吗？

还可以，京峰二锅头是老北京三大二锅头品牌之一（京峰牌，牛栏山牌，红星牌）京峰二锅头起源于1163年，至今已有800多年的历史，是老北京起源最早的二锅头酿酒企业。

百年老字号二锅头三大品牌之一，产品贴近大众消费者，一向态度低调，起源（1163年）也是最早的，就坐落在大兴瀛海工业区，今北京二锅头酒业股份有限公司原国企改制前称为大兴酒厂。

北京二锅头能喝吗？

二锅头酒是北京的传统白酒，属于普通白酒。

二锅头酒是京城酒文化的典型代表，已有800多年的历史。

“二锅头酒”的名称是怎么来的？还得从北京酿制白酒的历史说起。

金朝将北京定为“中都”，传来了蒸酒器，酿制烧酒。

北京酿酒技艺的第一次飞跃，发生在“康乾盛世”。

此时，北京的酿酒业有了很大发展，以高粱为原料的烧酒，以其成本低、度数高、储存时间长、运输方便等优势发展极为迅猛。

当时酒坊“灶火如屋，突烟腾上，数里外皆见之。

”可见其规模之大。

清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。

在蒸酒时，将第一次冷却而出的酒称为“酒头”，第三次冷却流出的酒称为“酒尾”，提出做其他用，只取第二次冷却流出的酒，口味最为香醇，称为“二锅头”。

如今，各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。

北京人喝二锅头就像喝豆汁一样上瘾，是北京韵味的一种体现。

喝的时候多搭配凉菜，如：花生米、豆腐丝、酱牛肉等。

在吃老北京小吃，如：卤煮火烧、爆肚、白水羊头的时候，也常常喝点二锅头提味。

二锅头是北京的传统白酒，属于蒸馏酒类。

一般而言，蒸馏酒中会含有醛、醚、酯、醇四大类杂质。

以二锅头为代表的白酒在酿制过程中至少需要经过三次蒸馏，第一锅蒸馏得到的称为“酒头”。

酒头的杂质沸点低于酒精，包括乙醛、醋酸乙酯等。

第三锅得到的叫做“酒尾”，酒尾的杂质沸点高于酒精，大多挥发性较弱，呈油状漂浮在尾酒中，包括戊醇、异丁醇等高级醇类物质。

而第二锅蒸溜得到的酒液主要成分为酒精（乙醇），相对来讲杂质最少，味道最醇厚，即为市面上的“二锅头”。

由此可知，二锅头是一类酒的总称，它于清代末年在京城普及。

二锅头主要以高粱为原料，经原料和辅料清蒸，低温入池，适当发醇，缓火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿等工序被制作而成。

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