最正宗做扣肉和步骤 正宗东北扣肉做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答最正宗做扣肉和步骤这个问题，包括正宗东北扣肉做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

正宗东北扣肉做法？

第一步：把五花肉清洗干净焯水（用水煮约15分钟）后，用冷水冲洗沥干，切成薄皮，整齐的摆放在盘子内。

然后：准备好配料调汁：将蒜沫、生抽、陈醋、五香粉、胡椒粉、香麻油、盐混入一个碗中调拌均匀。

淋入码好肉片的盘中。

蒸锅加水，隔水蒸30分钟出锅。

将大碗盖在蒸肉上，连肉带汁折扣在大碗里。

撒入葱花即可。

切忌码肉时将肉皮向下摆放，待蒸好后反扣过来，肉皮朝上。

此时盘中肉美观可口增加食欲。

我也是个美食爱好者，有什么美食方面的问题可以问我，有什么新菜品也可以推荐给我，我也试着做来吃哦。

食材：前腿肉或五花肉 适量 、 葱花 适量 、 姜片 5片 、 生抽 4调羹 、 王守义十三香 适量 、 料酒 1调羹 、 八角 1颗 、 味精 适量烹饪方法：1：选择前腿肉或者五花肉，切大块冷水下锅，加入八角，料酒，生抽，适量的盐呼半个小时，时间根据肉的大小不固定，用筷子扎一下感觉烂糊了就行2：肉乎好后，捞出来放凉，凉了之后最好用冰箱冷藏一下，这样方便切片。

切成薄薄的片摆在盘子里，肉上放十三香，味精，酱油，葱花和姜丝，直接放入蒸锅蒸15分钟即可。

正宗扣肉的做法？

食材：带皮五花肉500克、雪里蕻100克、大葱10克、生姜1块、花椒5克、八角1个、水淀粉2勺 调味料：食用油20克、盐2克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克雪里蕻先浸泡两个小时，中间换两次水清洗，去掉一部分盐分，捞出，挤去水分，切小段。

大葱切段。

生姜切片。

五花肉洗净，放入冷水锅中，加葱、姜，大火煮至六七成熟，捞出，肉皮上抹老抽，冷却。

热锅倒油，油温7成热，将五花肉皮朝下煎放入锅中，煎至肉皮起泡，起锅冷却，切一厘米厚片，肉皮朝下放入碗中。

锅中留底油，下葱段、姜片，爆香，放入雪里蕻、生抽、盐、八角，花椒，炒香，盛出，将干货放入装肉的碗中，在加入冰糖，油留用。

保鲜膜密封，放入蒸锅，大火蒸40分钟。

出锅后，把汤汁倒入空碗，剩下的扣入盘中，汤汁进炒锅，淋入水淀粉，浇到肉上即可。

1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

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