春饼怎么和面又软又好吃 春饼怎样做，烙出来更软些？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答春饼怎么和面又软又好吃这个问题，包括春饼怎样做，烙出来更软些？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

春饼怎样做，烙出来更软些？

和面是用烫水，就是水开后放个两分钟的烫度来和面，一点点的加水用筷子搅拌， 直到盆里没有干面了，稍晾一会就可揉成面团，盖上盖子或湿布醒面一个多小时，中间隔 15-20 分钟再揉揉，揉时稍撒点干面，免得沾手，揉那么两三次就可以了。

醒好的面揉成长条状，用刀切成大小适中的剂子，（年菜）把每个剂子按平，再用小擀面杖稍稍擀开些；小盘子里倒上菜油，用小刷子沾油把饼坯均匀的刷上一层油，一次可摞落二至四层。

擀面饼时，面板上抹些菜油，放上饼坯子，两面颠倒均匀的擀薄。

炉子上置烙饼平锅中火加热，一点油都不用加，放入擀好的大饼，盖上锅盖烙个半分钟、一分钟左右，开盖看到饼鼓起来了，翻面盖盖烙另一面，时间不能太长 , 中间鼓气就翻面烙 , 两三分钟就烙好一张饼，分层就是两张或三张了。

＼做春饼怎么调面软？

想要吃到又软又薄的春饼，和面很关键，我的家常做法就是开水汤面。

开水和面特别容易熟，很软，剩下的也不硬。

水烧开不要马上就用，大约过五分钟左右，倒入准备好的面中快速搅拌，把面和成一个一个小面疙瘩。

不能马上揉面，因为水温高，此时揉的话会烫手，所以要晾凉一下，感觉不烫手了，再将面揉成光滑的面团，醒十分钟后搓成一寸多粗的长条。

然后揪成均匀的小剂子，每个小剂子的单面薄薄的抹上一层油，然后摁在一起，擀成面饼，因为我爱不太爱吃油大的食物，所以锅内不放油，小火烙到两面都鼓起来就熟了（锅内也可以少放一点油的）。

吃的时候，把熟饼揭开抹上黄豆酱或者辣酱，鸡蛋酱等等，再放一些土豆丝，或者炒豆芽、香菜、小葱，一张香喷喷的春饼就做成了。

春饼怎么做又软又好吃？

步骤/方式1用料：中筋面粉 300克，盐 3克，温水 180克，玉米油 18克油酥 ：中筋面粉 25克，玉米油 30克步骤/方式2300克面粉加入盐3克，再加入18克玉米油搅匀步骤/方式3准备70度热水，倒入面粉里，边倒边搅拌成絮状步骤/方式4揉成粗糙面团，只要揉成团就可以了步骤/方式5盖保鲜膜，醒15到30分钟，反复松弛醒制是为了让面团更容易擀制，水解更充分，面团更光滑更有韧性步骤/方式6再来做一个油酥，25克面粉加入30克玉米油，搅拌均匀备用，玉米油要提前烧开以后晾凉再使用步骤/方式7醒好的面团取出来，揉面步骤/方式8揉到光滑，盖上保鲜膜再室温松弛10分钟，不想松弛的也可以跳过去，直接分割面团步骤/方式9松弛好以后，取出来，搓成条，再揪成30克一个的剂子步骤/方式10把剂子团圆，在表面刷油步骤/方式11封保鲜膜，再次松弛20分钟步骤/方式12松弛好的面团，擀成饺子皮，表面刷油酥步骤/方式13摞上一张皮，再刷一层油酥，再摞上一张皮，一次摞个七八张步骤/方式14然后用擀面杖反复来回按压再擀薄步骤/方式15放入蒸锅里上汽后蒸10分钟左右，或者冷水下锅蒸15分钟步骤/方式16出锅以后稍微晾凉，在上面扣一个盘子，用盘子边缘或者小刀把春饼厚边切下来步骤/方式17一张一张的揭开步骤/方式18成品！。

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