新鲜辣椒酱的做法大全 生辣椒酱的腌制方法？

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生辣椒酱的腌制方法？

1、青辣椒2000克，食用盐250克，酱油2500克，花生油一百克，大蒜150克，花椒20克，生姜，白糖和白酒以及味精等调味料都要适当准备一些。

2、把准备好的青辣椒用清水洗净以后晾干，放在盆中，再加入适量食用盐，调匀以后腌制，腌制时间应该在24到48小时之间挂一天出的水分去掉。

3、在炒锅中放花生油，加热以后，倒入酱油和花椒，白糖，盐加热烧开以后降温，再把准备好的白酒，味精和生姜，以及大蒜，还有香油等调味料放的汤汁中调匀，然后准备一个干净的腌菜坛子，把腌好的辣椒放在糖水中，浇上汤汁，密封腌制就可以。

主料未知辣椒(红，尖，干)3000克辅料大蒜1500克 豆豉150克 高度酒250克 精盐500克步骤1早上将辣椒洗干净之后放到阳台晾晒，晚上可收回步骤2把蒜剥好后，用水洗净，晾干步骤3把辣椒切碎，不要太碎也不能太粗糙步骤4把蒜头切碎，小丁步骤5将辣椒跟蒜头都切好步骤6将切好的辣椒跟蒜头搅拌在一起步骤7往盆里加入豆豉(3小包)，盐、高度酒一起搅拌均匀步骤8密封装瓶，晒3天发酵步骤9密封装瓶。

新鲜红辣椒酱做法？

食材辣椒500g 大蒜50g 姜50g盐100g1、把买来的新鲜红辣椒不要去蒂洗好（尽量不让辣椒里面进水）晒干。

2、晒干去蒂，用搅拌机或手切剁碎。

大蒜、鲜姜同样切碎。

3、上面的材料切碎放在一起，放入盐、白糖、白酒搅拌均匀密封。

放在阴凉处，过2天放一次气，过一周就可以吃了。

4、辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。

以湖南为多，有油制和水制两种。

油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。

鲜红辣椒200克，鲜绿辣椒100克，油适量，高度白酒1茶匙，花椒10克，八角2个，姜1块，葱10克，蒜30克。

步骤1.把鲜辣椒洗干净后掠干水分，大蒜去皮，番茄去皮去籽；2.把食材丢进搅拌机里打碎，倒入干净的碗里；3.加入白醋、白糖和盐拌入味；4.装入干净无异味的玻璃瓶里，封保鲜膜封盖放置半个月后即可开吃。

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