拔丝芋头的做法 誰知道拔丝芋头怎么做？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答拔丝芋头的做法这个问题，包括誰知道拔丝芋头怎么做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

誰知道拔丝芋头怎么做？

拔丝芋头是一道传统的中式甜点。

首先，准备新鲜的芋头，削去外皮，切成小块。

将芋头块用清水煮至熟烂，捞出沥干备用。

然后，在锅中加入适量的油，放入煮好的芋头块，小火慢炸至表面金黄。

取出芋头块，将锅中的油倒掉。

接下来，将锅中放入适量的白糖，加入适量的水煮至糖溶化，再加入事先沥干的芋头块，迅速翻炒均匀，直至芋头块均匀上糖。

最后，取出拔丝芋头码在盘中，可以撒上一些芝麻或者提供冰淇淋一起食用。

拔丝芋头的做法？

所需食材： 芋头，白糖，水，油，具体步骤：1.芋头削皮，切条备用（最好选用绵白糖。

因为绵白糖中有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）2.油烧至五成热，放入切好的芋头炸至金黄皮脆里酥，捞出。

（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。

）3.炒糖，这一步最关键！锅内倒油少许（不能多），放入水和白糖（1：4），小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动4.这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦。

主料：芋头600克辅料：绵白糖65克 醋半勺 植物油适量步骤1芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块步骤2锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸步骤3务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了步骤4捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖步骤5小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火步骤6将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃。

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