扬州炒饭的做法及配料 扬州炒饭的做法和禁忌？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答扬州炒饭的做法及配料这个问题，包括扬州炒饭的做法和禁忌？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

扬州炒饭的做法和禁忌？

1.准备剩米饭，鸡蛋，胡萝卜，香葱，香肠，黄瓜都切丁。

2.鸡蛋打散成蛋液。

3.锅内放入适量玉米油。

4.放入胡萝卜，香肠煸炒一下。

5.盛出备用。

6.用锅内余油，倒入鸡蛋液。

7.鸡蛋搅散成碎块。

8.放入米饭一起翻炒。

9.放入葱花。

10.放入炒好的胡萝卜，香肠一起翻炒。

11.放入一点盐，酱油，蚝油。

12.翻炒均匀，临出锅之前放入黄瓜。

13.翻炒一下就可以了。

正宗的扬州炒饭有哪些配料？

扬州炒饭的用料，米饭、鸡蛋、火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末、绍酒、盐、胡椒粉。

扬州炒饭的具体做法如下：1、将火腿切成小于青豆的方丁，然后将鸡蛋打入碗内，放入盐、葱搅打均匀；2、将炒锅上火烧热，放入油，鸡蛋滑散，放入青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀；3、加入火腿粒炒匀，烹入少许绍酒；4、加入虾仁炒匀，放入少许盐、胡椒粉调味；5、加入隔夜米饭迅速翻炒即可。

扬州蛋炒饭的正确做法？

食材:米饭300克、火腿50克、香葱10克、玉米粒20克、豌豆20克、胡萝卜10克、黄瓜10克、虾仁30克、鸡蛋2个、淀粉5克、盐10克、鸡精5克做法步骤:1、准备好一碗隔夜米饭，2个鸡蛋，少量虾仁，玉米、豌豆、胡萝卜丁，半个火腿和适量香葱。

2、蛋液搅拌均匀，虾仁中倒入少量淀粉抓匀腌制一会。

另一边，锅中加入少量水把玉米、豌豆、胡萝卜丁焯水后沥干备用。

33、锅热后倒入适量油，油五成热后倒入虾仁，小火翻炒至白色后盛出备用。

用剩余底油炒蔬菜丁和火腿丁，火腿炒香后盛出备用。

4、锅中放少量油，倒入蛋液小火炒散，当蛋液微微变黄即可加入米饭均匀翻炒。

待米饭炒散包裹蛋液后放入炒好的蔬菜丁、火腿丁、虾仁和黄瓜丁快速翻炒。

5、出锅前加入食盐和鸡精，一碗香喷喷的扬州炒饭就完成了。

谁给我正宗扬州蛋炒饭做法？

蛋炒饭谁都会做，各有各的做法，但是万变不离其宗，首先留一碗隔夜的饭，小米饭更好，锅里放油把鸡蛋炒碎，加胡罗卜丁，虾仁，青豆，火腿丁之类的，愿意怎么加就怎么加，基本上熟了以后炒饭，现在的人注意健康，油少放点，饭炒松散后把鸡蛋及配料一起下锅，翻炒几下，最后撒上葱花即可。

这是我们老人常做的蛋炒饭，跟饭店里的肯定不能比，差一大截呢。

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