手撕包菜的做法 最正宗的做法 徐州手撕包菜做法？

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徐州手撕包菜做法？

首先，清洗包菜并切开，用手撕成块，加入盐和清水浸泡10分钟。

冷水下锅加入一勺花生油，焯水3分钟至熟。

捞出用凉开水过一下水，这样会更爽脆。

加入葱、蒜和干辣椒，淋上热油激发出香味，再加入盐、鸡精、白糖、生抽、醋和蚝油调味，最后用手抓均匀即可。

成品：凉拌手撕包菜。

另外，徐州手撕包菜的做法还有一种，步骤如下：撕掉包菜表面的一层老皮，从中间切开，去掉蒂部的硬梗，然后用手撕成小片。

把切好的包菜放在盆中，用清水冲洗干净，控干水分。

加入适量盐、生抽和陈醋，翻拌均匀，腌制15分钟左右。

把大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，干辣椒切成小段。

把炒锅烧热，加入适量食用油润锅，油热后下入葱花、蒜片和辣椒段炒香。

把腌制的包菜简单控一下水分，下入锅中，开大火翻炒，翻炒2分钟左右，把包菜炒至断生后就可以出锅了。

吕小厨手撕包菜的家常做法？

食材明细猪肥肉、胡萝卜、包菜、生抽、花椒、蚝油、葱白、生粉、蒜、陈醋、干辣椒、清水、白糖、姜。

1、食材合照：包菜一小颗，猪肥肉一块，图上肥肉我只用了1／4，胡萝卜一小段，葱白一小节，姜一小块，蒜七八瓣，干辣椒4根，花椒适量2、包菜叶手撕成均匀大小，洗净控水备用，胡萝卜削皮洗净，姜去皮蒜剥皮洗净备用，葱白花椒干辣椒清洗备用3、肥肉切丁，胡萝卜切丝，葱白姜蒜，分别切葱花姜末蒜蓉，备用，干辣椒切半备用4、生抽两勺，蚝油一勺，白糖一平勺，陈醋一勺，清水两勺，搅拌均匀，尝下咸淡，根据个人口味添加一点食盐或清水5、热锅不放油，放入肥肉丁，小火煸制到完全炼出猪油，多余的猪油可以盛出，锅里留适量油即可6、放入花椒干辣椒小火煸制到微微发黑，怕吃到花椒的朋友可以把花椒捡出7、放入姜末葱白蒜蓉煸香8、放入胡萝卜丝煸炒到胡萝卜丝变软9、倒入控水的包菜，大火翻炒至包菜变软出水10、倒入事先调好的调味汁，翻炒均匀，转中小火翻炒，稍稍炖煮两三分钟11、生粉加水搅拌均匀，淋上少许芡汁，翻炒均匀，大火收汁即可出锅。

1. 吕小厨手撕包菜是一道非常简单易懂的家常菜，非常适合爱好下厨的人，其特别之处是其做法简单易学，口感清爽。

2. 首先准备鲜嫩的包菜，然后将其切成小块，加入适量的盐，酱油和味精，轻轻搅拌，腌制10分钟。

然后注意火候，将锅放在火光之上，烧热油，等到油温到达适温后，将腌制好的包菜放入锅内，迅速煸炒，最后待其熟透后出锅即可。

3. 此菜的特色在于手工撕菜，搭配酱油和盐的味道，清新可口，是一道经典的家常菜品。

材料：包菜1个、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量 步骤：1. 包菜洗净，撕成小块备用。

2. 葱姜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜末炒香。

4. 放入包菜翻炒，加入少许盐和料酒继续翻炒。

5. 待包菜变软后，加入生抽调味即可。

小贴士： 1. 包菜翻炒的时间不要太长，以保持其脆嫩口感。

2. 可以根据个人口味加入适量的辣椒等调料。

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