手工巧克力怎么做 如何自制巧克力?

小编:bj03

生活百味,一笑面对!今天来为大家解答手工巧克力怎么做这个问题,包括如何自制巧克力?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧!

如何自制巧克力?

自制巧克力要准备黄油、炼乳和糖、可可粉以及牛奶。

首先把黄油放进微波炉转一圈使其软化,然后将其和糖先打发,接着向其中加入炼乳以及牛奶,最后把可可粉也加进去。

接着装进裱花袋挤到对应的模具中,然后放到烤箱中,到时间后拿出放凉即可食用。

巧克力(chocolate也译朱古力),原产中南美洲,其鼻祖是“xocolatl”,意为“苦水”。

其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。

作饮料时,常称为“热巧克力”或可可亚。

巧克力由多种原料混合而成,但其风味主要取决于可可本身的滋味 。

可可中含有可可碱和咖啡碱,带来令人愉快的苦味;可可中的单宁质有淡淡的涩味,可可脂能产生肥腴滑爽的味感。

可可的苦、涩、酸,可可脂的滑,借助砂糖或乳粉、乳脂、麦芽、卵磷脂、香兰素等辅料,再经过精湛的加工工艺,使得巧克力不仅保持了可可独有的滋味并且让它更加和谐、 愉悦和可口。

1、手工巧克力做起来不难,需要的工具就是漂亮的巧克力模具,还有一个温度计,再备一个盆或者玻璃碗,和一个可以盛水加热的锅,刀和案板就OK了2、黑巧克力用刀切碎,这样是为了加热融化的时候更容3、切好的巧克力放在盆中,盆放在一个盛了水可以加热的锅中。

盛巧克力的盆或者碗最好深一些,以免在制作的过程中有水进入。

4、一边加热一边搅拌,将巧克力加热到50-55度之间5、温度到了,关火,把盆拿出来,继续一个方面搅拌至温度降至27度左右6、然后再复加热,我的巧克力少,放在刚刚加热过的水中一下下,温度就可以达到30-32度之间7、融化好的巧克力,亮晶晶的哈8、我把巧克力倒在裱花袋里,这样好操作一些。

9、将花嘴剪开一个小口,从模具底部开始挤,慢慢提起,不要太高,以免有气泡10、收尾的时候掐一下,就OK了。

入了模的巧克力可能不平,拿模具轻轻震一下就平了11、白巧克力的温度略有不同。

12、同样切碎13、加热到45-4814、降到26度15、再加热到29-31度之间,入模之后入冰箱冷藏。

大概1-2个小时就可以脱模了16、桌上放一张纸巾,把模具轻轻磕,就可以轻松脱模。

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