怎样煎牛排又嫩又好吃 怎样煎牛排比较嫩秘诀？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答怎样煎牛排又嫩又好吃这个问题，包括怎样煎牛排比较嫩秘诀？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

怎样煎牛排比较嫩秘诀？

1、牛排的厚度是非常关键的，厚度合适才能够达到，表面彻底焦化的同时，内部还不至于因为升温太快而流失水分，这样煎出来的牛排吃起来才会显得多汁，牛排的厚度跟横截面成正相关，和前面大的牛排厚度最好是在2.5~3厘米，横截面小的厚度为3.5~4.5厘米合适。

2、我们把牛排拿出来解冻以后先放上半个小时，因为牛排的温度很低，当牛排下锅了以后，表面脱水的速度很慢，同时距离的温差也会让它收缩，水分流失，这样我们煎出来的牛排就不好吃了，所以说一定要把牛排放到室温以后再下锅，这是非常重要的一步。

3、牛排下锅以前锅要充分预热锅底的油开始冒烟，我们就可以把牛排放入到锅里边了，如果没有充分热锅，牛排下入到锅里边，一出来的肉质不能替换牛排周围聚集，这样跟煮牛排一样，味道也会大打折扣。

4、下锅两分钟之内不要翻动牛排，也不用担心会煎糊，大火煎上两分钟，把牛排表面形成焦化外壳，接下来就可以翻面了。

牛排煎好了，以后不要着急吃，可以醒上一段时间，这样吃起来都风味更加，如果马上切开吃的话会损失大量的肉质，所以说我们一定要醒上10分钟再吃，这样的牛排鲜嫩多汁，味道最鲜美。

做法：1.牛排请放在冰箱冷藏室自然退冰，控干备用。

可以撒少许盐事先腌制入味，也可以吃的时候在撒盐都行。

2.牛排锅烧热，烧到微微冒白烟，放牛油融化，我是从牛肉上剃下来的油。

如果没有，用普通炒菜油也可以。

放入牛排，不要动小火慢煎。

3.小火煎到牛排表面渗出肉汁，改中小火，翻面继续煎。

具体煎的时间根据牛排的厚度决定，我大概单面煎了2分多钟的样子。

4.如果牛排较厚，可以用夹子夹住，煎一下侧面，这样可以更好的锁住肉汁，防止流失。

5.牛肉煎好后，可以放入烤箱低温加热。

避免凉了，影响口感。

第一：首先我们将牛排从冰箱里面取出来，自然解冻，然后将牛排清洗干净，放入盆中备用第二：将清洗好的牛排腌制一下，撒上适量的盐，将洋葱切成末撒入牛排中，再撒一些黑胡椒，挤几点柠檬汁，用手抓拌一下，腌制半小时左右，腌制好之后将上面的调料清理干净，再用厨房纸吸干水分第三：平底锅中倒入适量的油，油热之后转小火，放入腌制好的牛排，煎2-3分钟，然后翻一下面，将另外一面也煎2-3分钟，这样将两面煎至微微发黄，出锅之后抹上酱汁即可，还可以用花菜或者是西红柿搭配一下，这样做出来的好看又好吃。

而且比西餐厅的便宜很多。

食材用料牛排500g黄油10g黑胡椒1g柠檬3g烧肉酱10ml1买一块上好的牛排，自然化冻。

厚度在1.5厘米左右这块是西冷，太美啦！2大火把一勺黄油放入锅内化开，等黄油微黄放入牛排。

3下锅后前20秒大火正反面煎，然后改为中小火煎1分30秒左右出锅。

4我不是做广告只是大家不要特地去做肉酱汁了买个现成的吧！加上丘比沙拉某宝有卖，自己喜欢吃的豆子。

5淋上柠檬，黑胡椒，酱汁。

完成啦！。

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