怎样腌制萝卜干最好吃 怎样腌制萝卜干最好吃？

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怎样腌制萝卜干最好吃？

食材：萝卜、盐、红辣椒面、白糖、花椒粉、食用油、陈醋做法：1.准备20斤新鲜的萝卜，萝卜洗干净后，再挨个把萝卜的头部和尾部切掉，然后把萝卜切成薄厚相同的片，再全部切成稍微粗一些的条，切好的萝卜条装入盆里面。

2.接下来往盆里撒点盐，这里加盐主要是为了杀出萝卜里面的水分，然后用两手翻拌均匀，让这些萝卜条都均匀地沾上盐，好杀出萝卜里面的水分，翻拌均匀后，放一旁腌2个小时。

3.两个小时后，萝卜里面已经腌出来这么多水分了，然后把萝卜里面的水分拧干一些，或者用纱布包住拧干也可以。

4.全部拧干水分后，把萝卜条放在透气的工具上面摊开，在通风的地方进行晾晒。

5.把萝卜表面晾晒到发蔫的状态就可以，不需要晒得太干，把晾晒好的萝卜条收起来。

6.然后把萝卜条清洗一遍，洗好后继续放在透气的工具上晾干上面的水分。

7.这会儿萝卜条已经完全晾干水分了，倒在一个干净的盆里面，往盆里加入适量的盐调味，加入几勺红辣椒面，再加点花椒粉和少许白糖，用手抓拌均匀。

8.然后装进提前准备的无水无油干净的玻璃罐里面，盖上盖子，放在阴凉干燥处保存。

9.咱们这个腌萝卜干就做好了，这个萝卜干吃的时候很简单，把萝卜条放入碗里面，用热好的油泼一下，再加入陈醋搅拌均匀就可以吃了。

1、准备好萝卜干。

2、萝卜干里放适量温水泡3小时捞出。

3、锅里油烧热后，用勺子舀入装有辣椒面和白芝麻的碗中，边倒油边搅拌防止辣椒和芝麻变糊。

4、萝卜干切2厘米见方的块状，大蒜、葱、香菜分别切碎。

小米椒切段。

5、切好的萝卜干内放入辣椒油、盐、酱油、香油、葱蒜末、香菜末、小米椒段、味精搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一天即可。

1、腌制10斤萝卜干用半斤盐即可。

腌制萝卜干的放盐量可以根据自己的口味喜好来定，但不能过少，因为盐少了，萝卜水分难以渗出，而且萝卜在晾晒过程中也容易发霉变质，一般盐和萝卜的比例为1:20，关键是需要保证每块萝卜条蘸上盐即可，目的是为了让萝卜中的水分渗透出来，从而让萝卜的口感变得更加的脆。

2、千万不要一开始就大量放食用盐，这样会让后面的调味空间变得更小，放盐可以在后面腌制入味的时候再慢慢加，避免腌制的萝卜干过咸，口感不好。

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