怎样炖鸡腿又香又好吃 饭店炖鸡腿最正确的做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答怎样炖鸡腿又香又好吃这个问题，包括饭店炖鸡腿最正确的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

饭店炖鸡腿最正确的做法？

步骤/方式1食材:鸡腿500克、野生干香菇50克、葱姜蒜20克、油6克、花椒粒12粒、白糖5克、蚝油5ml、花雕酒8ml、老抽8ml、盐5克准备好鸡腿。

步骤/方式2把鸡腿剁成块步骤/方式3提前侵泡干香菇。

步骤/方式4香菇洗净待用步骤/方式5准备好葱姜蒜步骤/方式6锅中烧开水，煮一下鸡块，煮去血水。

步骤/方式7捞出鸡块，洗净待用步骤/方式8锅中倒入油，加热至五成热，放入白糖、花椒粒爆香步骤/方式9放入鸡块翻炒均匀步骤/方式10加入花雕酒、蚝油、老抽。

步骤/方式11再加入葱姜蒜爆香。

步骤/方式12放入香菇翻炒均匀步骤/方式13加入开水，中火慢炖20分钟。

步骤/方式14加入盐，继续炖煮10分钟即可步骤/方式15一锅香浓的鸡腿就好了。

步骤/方式16上桌，开吃吧。

步骤/方式11、鸡腿切大块，用盐鸡精料酒腌制十分钟，起锅放凉水，放入腌制的鸡腿，开锅继续煮5分钟，盛出备用步骤/方式22、土豆、辣椒切块，姜丝，葱段备好步骤/方式33、倒入适量的花生油，热锅凉油放入花椒，小火慢熬，等到油微微冒烟，将花椒捞出步骤/方式44、接着依次放入八角，蒜瓣，葱段，姜丝，翻炒几下，放入备好得鸡腿肉，翻炒几下，然后倒入豆瓣酱(甜面酱也可)，味极鲜，老抽，翻炒，倒入适量的水(将食材微微没过即可)，放入适量的盐，鸡精，冰糖，大火煮开，然后中火煮10分钟即可(主要为了煮土豆块)，最后开盖用大火煮至汤汁浓稠。

步骤/方式55、放入切好的辣椒块，翻炒几下，这样一道美味的炖鸡腿就做好了。

步骤/方式1鸡腿在水中浸泡，为了解冻。

浸泡时间依据鸡腿解冻程度步骤/方式2两个土豆，削皮，切成小块儿。

浸泡在水中沉淀淀粉步骤/方式3腌制鸡腿：适量盐、老抽/酱油、少许料酒、一勺生粉腌制时间：30分钟（在15分钟的时候将鸡腿翻身）步骤/方式4热锅-倒油-放八角/大料、干辣椒、蒜瓣呛锅待炒出香味，放入腌制好的鸡腿大火炒4-5分钟。

放两碗清水，中火炖30-35分钟。

出锅前10分钟放入土豆。

视乎个人口味，可放入少量糖和豆瓣酱调味步骤/方式5出锅。

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