怎样炖鱼头好吃又简单 炖鱼头家常做法王刚？

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炖鱼头家常做法王刚？

主料：鱼头2个、豆腐2块、香菜1棵、小葱1棵、姜1块、蒜3瓣。

辅料：盐1小勺、食用油适量、酱油2汤匙、玉米淀粉1小勺、胡椒粉少许、细砂糖1小勺、白酒少许。

1、准备所需材料，鱼头买的时候已经处理干净，剁成小块。

2、豆腐切成小块，用淡盐水泡10分钟，可以让豆腐更结实，在煎的时候好操作，不容易碎。

3、鱼头加入盐1小勺、酱油1小勺，细砂糖、玉米淀粉、胡椒粉各少许，姜片拌匀腌制10分钟。

4、把泡过盐水的豆腐捞起，不粘锅烧热放油，再放入豆腐煎至两面金黄，要热锅冷油才不容易烂。

5、砂锅烧热放姜片、蒜片爆出香味。

6、把煎好的豆腐放入锅内，直接放入就可以，不要去搅拌它。

7、把腌制好的鱼头铺在豆腐上。

8、用小碗调一碗汁，酱油小勺、砂糖少许、盐少许，加半碗清水调成汁，倒入锅内。

9、盖上锅盖，中小火焖6分钟，在锅盖的边缘淋上一圈白酒，白酒的作用能去腥，增加香味。

10、2分钟后打开锅盖撒上葱段和香菜，即可关火，总共用时8分钟，鱼头无需焖太长时间，时间越长鱼头会变老，口感变差。

11、成品。

材料：新鲜鱼头1个，豆腐4块。

辅料：五花肉少许，土豆宽粉100克，大蒜1棵，香葱2根，生姜1块，高汤1碗。

调料：油3茶匙，盐适量，蒸鱼酱油2茶匙，黑胡椒粉2茶匙。

2、做法：（1）鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。

（2）五花肉洗净、去皮、切薄片，土豆宽粉用温水浸泡，至软。

（3）豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。

（4）锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。

（5）煎好的豆腐盛入沙煲中备用。

（6）锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。

（7）锅中余油，爆香葱姜，倒入五花肉，煸炒。

（8）倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。

（9）放入煎好的鱼头，煮开。

（10）煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。

（11）待豆腐入味，下入土豆粉。

（12）鱼头煮开，调好味。

5分钟后，撒入大蒜丝即关火。

食材准备鱼头半个，柿子椒，花生油30克，鸡精少许，姜蒜适量，料酒，生抽适量，老抽，小葱，红椒，白糖。

方法步骤1、将鱼头清洗干净后擦干水分待用；2、炒锅放油烧热，放入葱姜蒜，出香后放入鱼头煎至两面黄；3、然后加入料酒，生抽和老抽，倒入开水，与鱼齐平；4、盖锅大火烧至汤汁收干，然后加白糖，鸡精，青红椒和葱花即可出锅。

材料鲑鱼头1只（约500g），盒装南豆腐2盒，鸡精1茶匙（5g），香葱5-6根，老姜3-4片，青蒜（蒜苗）3根，浅色豆酱2汤匙（30g），米酒1碗（250ml），盐1/2茶匙（3g），油1汤匙（15ml），芝麻香油1/2汤匙（8ml）做法鱼头洗净沥干水份，剁成大块。

豆腐切块；香葱与青蒜（蒜苗）去老叶，切成丝备用。

豆腐切大块，快速过一下加盐的沸水，沥干水分备用。

大火将炒锅中的油与芝麻香油一同烧热，爆香姜片，放进鱼头煸炒，淋下米酒和适量的水，加盖以中火与豆腐同炖20分钟。

待汤汁呈奶白色，改大火滚煮2分钟，放入调好的豆酱拌匀，撒下鸡精、香葱、青蒜（蒜苗）丝，即可趁热食用。

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