怎样炖猪蹄又烂又好吃 猪蹄怎么煮软烂不破皮？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答怎样炖猪蹄又烂又好吃这个问题，包括猪蹄怎么煮软烂不破皮？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

猪蹄怎么煮软烂不破皮？

原料more猪脚 (2只)黄豆 (300g)干山楂 20g生姜 20g大蒜 3瓣香葱 2苗油 50g1/猪蹄洗干净，干山楂冲洗一下用冷水先泡上，黄豆提前泡一晚，同时开始切姜切葱。

2 油锅内加2匙素油，下生姜片爆出香味后，推入猪蹄翻炒，直至油变清亮。

3/一次性加冷水没过猪蹄，把黄豆和山楂干都放进去，大火烧开后，转中小火30分钟。

4/上碟后可以再重新撒葱丝或者葱花，可以根据自己的口味调制一个蘸料碟。

如果用高压锅炖压猪蹄，待锅烧沸后，应将火候调低，不能用旺火炖，只要保持水一直冒小泡即可，此外还要尽量减少冲击压力，方可避免破损现象。

5.美味又好吃的猪蹄煮软烂不破皮完成开吃了。

猪蹄炖烂妙招？

一、炖猪肉1、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加2、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬4、小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。

用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。

如果用大火炖，会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬。

猪蹄怎么炖最好吃还炖得烂？

材料：猪蹄 2只姜 适量葱 适量八角 适量桂皮 适量料酒 适量冰糖 适量盐 适量生抽 适量老抽 适量清水 适量做法：1.将猪蹄剁小块，放入开水锅中焯水，煮至刮去浮末，捞出洗干净备用。

2.姜葱切片备用。

3.炒锅中放油，加热后放入八角、桂皮、姜葱，煸炒出香味后倒入炖盅。

4.将煮熟的猪蹄放入炖盅里，加入适量的料酒、冰糖、生抽、老抽、盐和清水，水面要覆盖猪蹄。

5.大火煮沸后转小火，徐徐炖煮至猪蹄入味而肉烂骨嫩，出锅前试味盐巴是否适中，出锅时撒点葱花即可。

小贴士：1.不要焯水过久，否则会导致猪脚的肉质变得味道不好。

2.加入适量的料酒可去腥和提鲜味；加入冰糖炖出的猪蹄色泽诱人，口感更佳。

3.猪蹄的炖煮时间要长，火候要慢，炖制时要细心呵护，不要让它粘锅、焦底。

炖制时间一般为 2-3 小时左右，直到猪蹄彻底烂熟即可。

1.首先将准备好的猪蹄一个，我们用刀将其剁成小块儿。

我们在熬猪蹄汤的时候，一定要使用小火慢慢熬制。

所以一定要将猪蹄剁成小块才可以。

也可以直接让商家给剁块，然后拿回家直接炖就可以了。

我们这里的猪蹄价格还算一般吧，买了一个猪蹄花了我25块钱。

你们那里的猪蹄多少钱呢？2.黄豆一小碗，将其放在清水中泡发。

我们在熬猪蹄汤的时候，一定要配点黄豆才可以。

这样做出来的猪蹄汤才更好喝。

黄豆一定要提前泡发四五个小时。

这样就能减少熬制黄豆的烹饪时间了。

3.准备料头：老姜一块将切切片备用。

大葱一根切成葱花备用。

干辣椒五个放入碗中备用。

4.炒锅中放入适量的清水，然后将准备好的猪蹄放在里面。

不用盖盖子，用大火将其煮开。

1：猪蹄要炖得又好吃又烂，需要选用足够的猪蹄材料和低温长时间炖煮。

猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，需要足够长的时间才能煮烂，让其营养和美味的都保留下来，低温炖煮可以使肉质融入汤汁，口感更加P4c的浓醇。

为了能够更加好吃，炖煮前可以先将猪蹄焯一下水，这样可以去除些许的腥味，同时还需要搭配好需要的配菜和调料等，效果更佳。

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