啫啫煲怎么读 啫啫煲的啫什么意思？

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啫啫煲的啫什么意思？

啫啫煲的“啫”，广东粤语发音【jue】。

意思就是嗞嗞声。

“啫”，是粤菜独有的一种烹饪方式，它是将食材放入具有极佳聚热特性的瓦煲中，通过油和食材当中的喷发出来的水分让食材变熟，而瓦煲中的汤汁因快速蒸发而发出“嗞嗞”声，“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”，所以广东人将其命名为“啫啫煲”。

啫 煲 区别？

啫与煲，啫，为一种烹饪方法。

煲为烹饪用器皿。

在烹饪做法上，啫与煲是烹饪做法。

只是方法不同。

啫， 食物及姜葱等放入烧致极热的瓦罉（煲），使食物发出“啫啫”声音和喷出香气的烹调方法。

煲，壁较陡直的锅：瓦煲、沙煲、电饭煲。

或用煲煮或熬。

煲汤，就是用文火煮食物，慢慢地熬。

啫啫煲为什么念jue啫啫煲怎么做好吃？

啫的读音是jue jue。

当食材放于瓦煲（瓦罉）中，经过极高温的烧焗后，瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声，“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”，于是广州人便巧妙地将其命名为啫啫煲。

啫啫煲的做法步骤1、将鸡处理干净斩小件用料酒，胡椒粉，盐，姜，蒜，生粉抓匀腌制半小时。

2、红椒切圈，姜蒜切片，葱切花备用。

3、香菜清洗干净，洋葱切块，香菇提前泡好清洗后节片备用。

4、烧热煲仔，放入适量的油。

5、油热后放入姜蒜片爆香。

6、倒入鸡块焗炒至色黄肉香。

7、从一旁倒入香菇入洋葱拌匀。

8、盖上盖焗五分钟。

9、加入蚝油，红椒拌匀。

10、调入适量香油拌匀放上葱和香菜即可。

啫啫煲和生焗的区别？

啫啫煲就是生鲜的食材直接放进烧的极热的砂煲里炒制，砂锅的储热功能极强，能瞬间将食材表面烹熟，快速锁住水分，再配以葱姜蒜和各种酱汁爆香，出锅淋少许黄酒爆燃，香气火爆，口感极脆嫩，这种做法适合许多脆嫩但是不易出水的原料，如黄鳝，鸡肉，鱼，带壳的虾等。

生焗，在潮汕地区十分常见，是粤菜菜系中常用的一种烹饪方法。

这种烹饪方法，是将食材提前用酱料腌制，再利用容器的高温，将生的食物加热成熟。

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