怎样做清蒸桂鱼最好吃 清蒸桂鱼的做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答怎样做清蒸桂鱼最好吃这个问题，包括清蒸桂鱼的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

清蒸桂鱼的做法？

食材清单：桂鱼1条，姜葱少许，料酒 1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，盐2g，白砂糖2g。

做法：1.首先将桂鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳃，去鱼鳞，去除内脏，清理干净。

淋干水份。

2.将擦干水份的桂鱼放在砧板上，用刀再鱼背上划几刀。

桂鱼的两面背上全部划上刀痕。

3.姜去皮，切片再切丝。

将切好的姜丝放入鱼背的划痕处，每个划痕处用筷子夹一条姜丝放入划痕的鱼肉里。

4.葱去皮，切葱段。

将葱段，姜丝放进鱼的肚子里。

再鱼背划痕处摆放上葱段。

加入一勺料酒。

再加入一勺生抽。

5.加入食用盐，加入一勺白砂糖。

最后用保鲜膜封上，再用牙签在保鲜膜上扎几个孔，放入冰箱腌制40分钟。

6.腌制好的桂鱼从冰箱取出，把保鲜膜去掉，隔水蒸13-15分钟即可。

1. 将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液;2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);3. 熟火腿切片;4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片;5. 香菇去蒂，洗净;6. 猪板油洗净，切丁;7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟;8. 出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用;9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。

清蒸金桂鱼的正宗做法？

材料：黄金桂鱼1条，约1斤半。

辅料：蒸鱼豉油3小勺，料酒4小勺，食用油2小勺，生姜1块，香葱5根，红椒1个。

制作方法如下：1. 生姜、红椒洗净后分别切成丝；香葱只取接近根部的白色杆杆切成段（绿色的葱尖留着待用），将这三种辅料全部放在盛鱼的盘中，倒入清水浸泡20分钟。

2. 黄金桂鱼剖肚除鳞后仔细清洗干净，并在鱼背上划几刀，然后将鱼完整地浸泡在上述已泡好的辅料汁液中，再泡20分钟。

3.蒸锅中倒入清水，同时放入姜片、倒入料酒，开大火先将水烧开。

4.待蒸‬锅‬水开后，‬将‬‬桂花鱼直接放入蒸锅的格子上，这样放有料酒和姜片的水蒸汽直接作用于整个鱼身，大火蒸8分钟，立即关火，让鱼在蒸锅内再呆上7分钟。

5.待时间到后小心地将蒸好的鱼完整地捞出装盘，将蒸鱼豉油和绿色的葱尖均匀地撒到鱼身上。

6. 炒锅烧热放入适量食用油，待待油温至七成热，再将泡过的辅料及辅料原汁倒入锅中烧开后立即全部捞起，淋到鱼身上即可完成。

1 正宗做法是清蒸金桂鱼2 清蒸金桂鱼是一道广东传统名菜，做法简单，但是要注意火候和选材。

首先，选用新鲜的金桂鱼，去鳞、去鳃、去内脏，用盐和料酒腌制一下；然后，在鱼身两侧各切3-4个口子，放上姜片和葱段，再撒上少量的盐和白胡椒粉；最后，放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。

火候要注意不要蒸过头，否则鱼肉会变老，口感不佳。

3 如果想要更加丰富的口味，可以在蒸鱼的时候加入一些蒸鱼豉油、香菇、木耳、豆腐等配菜，或者在鱼肚中央填上腌制好的鲜虾、蟹肉等海鲜，让清蒸金桂鱼更加美味可口。

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