怎么腌蒜的腌制方法 腌蒜不放糖怎么腌好吃？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答怎么腌蒜的腌制方法这个问题，包括腌蒜不放糖怎么腌好吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

腌蒜不放糖怎么腌好吃？

大蒜不加糖腌制方法，腌咸蒜。

生蒜腌制法：将选的新蒜头切根、剪茎（留2厘米），剥去外皮，留3—4层嫩皮，洗净放入缸中，一层大蒜一层盐，按比例每7.5公斤盐加入50公斤醋和50公斤水。

腌后第二天，用手贴缸边往下按蒜头，让缸下边的蒜翻上来。

以后每天按动一次，约15天后蒜头自动沉底停止翻动。

蒜缸要敞口便于散辣味，还要用纱布罩住防止飞虫侵入，约20天即腌成。

蜜汁蒜。

（1）配方：蒜头25公斤，白糖10公斤，醋7.5公斤，食盐0.17公斤，桂花0.5公斤。

（2）加工方法：将大蒜扒皮去须后，倒入缸中用清水浸泡，第二天换水，第三天捞出控干。

然后将煮好的配料汤晾凉，倒入蒜缸内浸渍，隔3—4天后封缸，2个月后为成品。

不放糖，可以腌成酸爽口味的大蒜头，更好吃也更容易储存。

选当季的新鲜大蒜，留两到三层内皮，剥去多余的外皮，用刀切掉蒜根后洗净，自然晾干水分，找一个干净的大玻璃罐子，放入晾干的大蒜，生火放锅，锅中加入一瓶半陈醋，两勺食盐，两勺酱油，大火煮开后关火自然冷却，倒入玻璃罐中，密封好之后放在阴凉背光的房间，放一周左右就可以了。

腌蒜的正确腌制方法？

腌蒜的正确腌制的方法如下:第一步：准备5斤左右的大蒜，先将大蒜的外皮剥掉，再将大蒜的头部和尾部都用刀切去一点，再在盆中倒入适量的清水，加入适量的盐搅拌至盐融化，将处理好的大蒜放在清水中浸泡一下，浸泡3-5个小时，这样可以去掉大蒜里面的辛辣味。

第二步：将浸泡好的大蒜捞出来再次清洗几遍，洗净之后将大蒜放在案板上晾干表面的水分，一定要充分的晾干水分，这样保持的更久一点。

第三步：在无水无油的锅中加入2斤白醋，1斤的生抽，3两的白糖，2个干红辣椒，2粒八角，十几粒的花椒，50克的食用盐，搅拌均匀之后开大火将水烧开，烧开之后关火装在盆中放凉。

第四步：将晾干水分的大蒜放入罐子里，倒入放凉的料汁，再盖上盖子密封起来，腌制20天左右就可以吃了，腌制的时间越长就越入味，存放一年也不会坏，酸甜又可口。

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