怎么自制葡萄酒的正确方法 陕北霞姐自制葡萄酒家常做法?

小编:bj03

生活百味,一笑面对!今天来为大家解答怎么自制葡萄酒的正确方法这个问题,包括陕北霞姐自制葡萄酒家常做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧!

陕北霞姐自制葡萄酒家常做法?

自酿葡萄酒的做法可以分为以下几个步骤:准备工具和材料:玻璃瓶、紫色葡萄、冰糖。

洗净玻璃瓶并晾干备用。

用剪刀贴近果蒂处一个个剪下来葡萄,冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟,然后用清水冲洗干净沥干。

把葡萄倒进洗干净的瓶里,用手把它们一个个捏碎,一层葡萄一层冰糖,按每6斤葡萄一斤冰糖的比例,一瓶18斤葡萄3斤多冰糖搅拌均匀。

瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵过程中会膨胀,产生大量的气体,如果装得太满葡萄酒会溢出来,另外为了不让外面空气进去,最好在瓶盖上用保鲜膜缠紧。

葡萄装瓶12小时开始发酵。

一个月后葡萄肉都发酵成酒,渣会浮上来。

大约两个月葡萄皮渣慢慢下沉,葡萄酒完成发酵。

用纱布或漏瓢把发酵完的果渣滤掉,只留下酒就行,要注意的是滤渣工具一定要严格消毒。

注:(酿的时间越长,酒味越浓)有的人三十天就滤渣,我喜欢60天滤渣。

以上就是自酿葡萄酒的全过程,需要注意的是,发酵过程中要保持清洁,工具和容器要严格消毒,以确保葡萄酒的质量和口感。

红曲葡萄酒制作方法?

酿造红酒的主要原料有大米、红曲和冷开水。

人们将糯米饭、红曲和冷开水等按一定的比例配制好,密封在大缸中。

在农家小屋中,往往可以见到一个个大缸整齐地排列着,缸中的糯米正在发酵着,清红透亮地直冒泡儿。

过一段日子,缸中的原料融化为一体,颜色由清红逐渐变成深红,最后变成暗红色。

发酵时间一般是20天至30天(不同的季节因气温不同发酵速度也不同),有经验的人靠眼观、口尝就可以判断出发酵的程度。

然后在大缸中挤入一个酒盏,精红透亮、醇香甜美的红酒就会滤入其中,再将红酒一勺勺地舀起来,装入瓮中。

常见的有3种1、是红曲拌饭直接发酵法,2、是红曲加白曲拌饭直接发酵法,3、是白曲拌饭搭窝,糖化后再加水和红曲发酵。

2、这三种红曲酒的酿造方法各有所长,下面给大家介绍第二种酿造方法,这也是福州青红酒的酿造方法,当地人称为懒人酿造法,按这种方法酿出来的红曲酒在强光下呈上青下红的颜色,所以被人们称为青红酒。

关于怎么自制葡萄酒的正确方法的相关内容已为您解答,如果生活中还遇到其他问题,欢迎来沟通交流。

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