怎么做红烧肉好吃不腻 红烧肉怎么收汁粘稠拉丝？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答怎么做红烧肉好吃不腻这个问题，包括红烧肉怎么收汁粘稠拉丝？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

红烧肉怎么收汁粘稠拉丝？

材料：带皮五花肉500克 姜3片 葱3段 红辣椒1个 花椒15粒 大蒜3粒 冰糖35克 盐3克 老抽15毫升 生抽30毫升 醋几滴 首先，炒糖色比较关键，中火把糖炒融化，然后继续不停的搅拌，糖会变成琥珀色，一定要看着，微微变成琥珀色就要放入肉块翻炒，不然炒糊了就会发苦，一锅肉就毁了。

有的朋友经验不足就用冰糖老抽来代替，也是可以的，但是炒糖色做出的红烧肉更为软糯好吃不油腻。

第二，香料要炒出香味，再和肉翻炒，这样能让香料的味道渗入肉里，更为好吃还能除异味。

第三、炖的时候要加热水，而且一次加足，中途尽量减少开盖子的次数，不然油脂会和肉分离，成品就不够黏糯，而且油是油，汤是汤，既不好看也不好吃。

这点是最重要了。

第四、让红烧肉更为红亮黏糯的小秘诀，就是收汁时候加入少许蜂蜜，最后黏糯的汤汁就会完全裹到肉上，看着让人食欲大增。

最后，我个人最喜欢用砂锅来炖，砂锅良好的保温效果，更能使红烧肉慢炖入味，汤汁红亮粘稠。

准备食材：五花肉1000克、八角2个、花椒5克、大葱10克、白糖100克、盐20克、干辣椒5个、胡椒粉5克做法如下：1、将1000克五花肉切成块状、大葱切段2、热锅炒100克白糖，用小火熬化3、倒入1000克五花肉翻炒染色4、待1000克五花肉上色后，倒入300ml开水，加入20克盐，10克白糖，5个干辣椒，一勺酱油，5克胡椒粉，把煸炒出来的油脂捞出5、放入一个葱结，盖上盖子小火炖40分钟6、炖熟后，开小火将锅中的汤汁继续熬煮浓稠收汁。

要使红烧肉的汁液变得粘稠拉丝，可以采取以下几个步骤：1. 选择适合红烧的肉类，一般常用五花肉或者猪肉腿肉。

将肉切块后，放入冷水中煮沸，煮至水变为浑浊时捞出，去除血水。

2. 将锅预热至中火，加入少量油，待油温升高后，放入肉块煎至两面金黄，使肉表面变得更为坚硬。

3. 在另一个锅中加入清水，将肉块转移到清水中，加入八角、香叶、干辣椒等香料。

大火煮开后转至小火慢炖，炖煮1-2个小时，以至于肉变得松软。

4. 加入适量的酱油、生抽、老抽、白糖调味。

继续慢慢炖煮，让酱汁渗透到肉块内部，使肉变得更为入味。

5. 当肉块炖煮至七八成熟时，加入适量的水淀粉搅拌均匀倒入锅中，使汁液粘稠起来。

注意，加入水淀粉的时候要少量逐渐加入，以免汁液过于稠厚。

6. 最后，继续翻炒搅拌，让肉块均匀地裹上浓稠的酱汁，使其看起来有光泽，并使肉汁具有拉丝的效果。

这样，就可以做出口感细腻、酱汁粘稠拉丝的红烧肉了。

红烧肉收汁粘稠拉丝的效果可以通过以下步骤来实现:选择优质的五花肉,切成大小均匀的小块,焯水去腥后捞出备用。

将锅中的油热至表面微微变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入红烧肉块煸炒至表面微黄。

加入适量的料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料,翻炒均匀。

加入适量的水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮40-50分钟,直到肉熟烂,汁变浓。

在收汁的过程中,加入适量的清水,保持汁水浓稠度,同时加入适量的料酒、醋、酱油等调味料,增加红烧肉的味道和色泽。

当汁水变得粘稠,拉丝长度适中时,即可出锅装盘。

需要注意的是,在收汁的过程中,要不断地翻炒均匀,确保红烧肉均匀入味,同时要避免汁水烧干,以免影响红烧肉的粘稠度和拉丝效果。

食材：五花肉适量、食用油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、姜汁适量、生抽适量、老抽适量、红糖适量、肉蔻适量、桂皮适量、川椒适量、香叶适量、八角适量；做法：1、将五花肉洗干净，放人沸水锅中，大约五分钟后捞出；2、将五花肉切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中煮沸去血水，捞出沥干水分；3、锅中放入少许油，放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味；4、将锅中放入适量生抽、老抽，再放入五花肉后进行收汁；5、收汁完成后锅中填入适量清水，将香叶、桂皮一起放入锅中，撒少许盐大火烧沸后，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可食用。

1、烧到一定程度，加入酱油，让汤汁滚一会，最后加入2勺白糖，再烧一小会，就可以了。

2、用料：五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁。

3、红烧肉的做法：将五花肉切成2厘米见方的大块。

4、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味。

5、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味。

6、锅内做油放入冰糖，改小火。

7、炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小。

8、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖。

9、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖。

10、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。

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