干锅花菜的做法最简单 干锅菜花，怎么做？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答干锅花菜的做法最简单这个问题，包括干锅菜花，怎么做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

干锅菜花，怎么做？

用料花菜 1个五花肉 200克小米辣 3只蒜 3瓣青蒜 1根生抽 2勺蒸鱼豉油 2勺盐 10克干锅菜花的饭店做法 原来这么简单的做法步骤步骤 1菜花洗净后控水，撒一把盐拌匀，让菜花入味 更脆，口感脆是这道菜的关键。

步骤 2菜花入锅干煸，饭店里是直接过油。

这两种都可以，我不喜欢做菜太多油，就放在锅里慢慢干煸～煸熟的菜花盛出备用。

如果过油的话，放六成热的油锅里哗的一声再捞出控油就可以了。

步骤 3准备小料：五花肉切片、葱切末，蒜拍扁后切碎，小米辣切段。

步骤 4热锅少油，放五花肉翻炒，放入蒜煸炒至金黄，再放入小米辣、葱末，煸出香味～步骤 5倒入煸好的菜花翻炒，烹入调好的料汁：蒸鱼豉油和酱油比例是1:1，根据自家口味调整用量。

步骤6出锅前放入青蒜就可以啦。

1. 将花菜提前焯水， 这样预熟的花菜的后期炒制时容易熟， 也比较好掌握时间；2. 选用肥瘦相间的五花肉来搭配， 先将煸炒出油来， 再下入大料和配料一起煸炒， 让肉味和香味相互渗透；3. 再放入花菜煸炒， 这样炒出来的花菜能充分吸收肉味和香料的味道，而且处理过的花菜很容易熟， 不要加水， 炒过的花菜也不软；4. 花菜水分炒干后（也就是表面微微发黄）， 加入盐和胡椒调味， 再加入蒸鱼豉油提味增色， 最后加入点小葱段味道更香。

干锅花菜的做法？

【步骤一】：把花菜用手掰成一个一个的小朵，然后放入盆中，放一勺盐用清水泡上，用以去除虫卵和灰尘。

【步骤二】：把煮熟的腊肉切成小片、大蒜和生姜也切成小颗粒、大葱切成小段、干辣椒切成小段、蒜苗切成小段、小米辣切成马耳朵、然后分别装盘，同时放入小半把花椒和干辣椒放一起备用。

【步骤三】：把浸泡好的花菜清洗干净，然后捞出来把水控干备用 。

【步骤四】：锅中放入清水，大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把花菜倒入锅中焯水1分钟左右，把花菜焯至8分熟。

【步骤五】：把焯完水的花菜捞出来把水控干备用。

【步骤六】：锅中放入少许油烧热，开中火，把腊肉下入锅中炒出油脂，腊肉微微打卷。

【步骤七】：腊肉稍微出油，微微打卷，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱，用小火炒出香味，然后放入生抽2勺、白糖1小勺、老抽小半勺。

【步骤八】：继续用中小火翻炒，让腊肉上色，把调料的香味炒出来 。

【步骤九】：调料炒出香味，倒入花菜、鸡精翻炒均匀，让花菜入味，差不多1分钟左右。

【步骤十】：花菜和调料翻炒均匀，放入小米辣和青蒜苗大火翻炒均匀，把青蒜苗炒断生，差不多20秒钟左右，放入少许花椒油，翻炒均匀出锅装盘成菜 。

干锅花菜是一道美味的川菜，口感鲜香，做法如下：所需材料：1. 花菜 500克2. 猪肉片 100克3. 干辣椒 10个4. 生姜 适量5. 大葱 适量6. 蒜 适量7. 料酒 适量8. 盐 适量9. 糖 适量10. 鸡精 适量11. 食用油 适量做法步骤：1. 花菜洗净，掰成小朵，焯水后捞出备用；2. 猪肉片加入料酒、盐、生姜粉腌制10分钟；3. 干辣椒、生姜、大葱、蒜切成末备用；4. 锅中倒入适量的食用油，加入腌制好的猪肉片煸炒至变色；5. 加入干辣椒末、姜末、葱末、蒜末煸炒出香味；6. 加入花菜朵，煸炒均匀；7. 加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀；8. 加入少量的水，盖上锅盖焖煮2-3分钟；9. 打开锅盖，继续翻炒至花菜熟透即可。

小贴士：1. 干锅花菜可以根据个人口味加入适量的辣椒粉，增加口感；2. 煮花菜时要先焯水，可以去除花菜中的杂质和异味，使口感更加清爽；3. 干锅花菜烹饪时火候要掌握好，不要炒过头，以免花菜糊掉。

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