干锅牛蛙的做法 美食干锅牛蛙的家庭做法？

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美食干锅牛蛙的家庭做法？

干锅牛蛙是一道口味独特、营养丰富的美食，以下是一份简单易学的家庭做法：所需材料：- 牛蛙 500克- 青红辣椒各适量- 干辣椒 5-8个- 蒜苗 适量- 姜片 适量- 豆瓣酱 适量- 料酒 适量- 老抽 适量- 生抽 适量- 盐 适量- 糖 适量- 鸡精 适量- 植物油 适量制作方法：1. 牛蛙去皮剁成小块，用盐、料酒和生姜汁腌渍20分钟，入味备用。

2. 辣椒去蒂洗净备用，干辣椒剪成细段备用，蒜苗切段。

3. 开中火，入锅加油烧到八成热，放入牛蛙块煸炒至易熟，捞出备用。

4. 把锅倒空，重新入油，放入干辣椒和豆瓣酱爆香，炒出红油。

5. 加入蒜苗、姜片、青红椒和牛蛙块，加少量水(不要淹没材料)，再加入老抽、盐、糖、料酒和鸡精适量，大火收汁即可。

注意事项：1. 牛蛙肉需要提前腌渍去腥味，切块时大小要相等，以免炒制过程中熟度不一致。

2. 煸炒时不要太久，以免肉质硬化。

捞出块肉放到一边，待下一步调味后再放回锅里。

3. 辣椒的数量和辣度可以根据个人品味来调整，也可以选择加入花椒、葱姜、八角等适量香料增加风味。

4. 如果家里没有干锅或明火，可以用普通平底锅代替，但要大火快炒，不要让牛蛙过度煮烂。

材料：牛蛙肉500克，土豆200克，青红椒各1个，姜蒜适量，盐、味精、糖、料酒、酱油、辣椒油适量，油适量做法：1. 牛蛙肉切块，用清水浸泡1小时，去除血水和异味。

2. 土豆去皮切块，椒切丝，姜蒜切末备用。

3. 锅中热油，加入姜蒜炒香，倒入牛蛙肉快速煸炒至变色。

4. 加入土豆块，不停翻炒至略微焦黄。

5. 加入酱油、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。

6. 加入青红椒丝和适量的水，小火煮至土豆熟软。

7. 加味精、辣椒油调味，炒匀即可。

小贴士：1. 牛蛙肉去血水的方法：将牛蛙肉切块后，放入水中，加少量盐和生粉，轻轻搅拌，腌制15分钟。

2. 火候控制要好，煮到土豆熟透才出锅。

3. 可以根据个人口味适量加减调料。

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