生粉能炸东西，生粉可以炸酥肉吗

生粉能炸东西吗

可以。生粉用来给肉类上浆时，可以防止肉的水分和营养过分流失，生粉一般用来挂糊，比如锅包肉，需要用生粉，调成糊，包在肉上，经过油炸形成脆壳，如果是单一放面粉，吃起来会非常硬，口感不脆。

生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

生粉可以炸酥肉吗

可以。

主料：猪里脊肉300克、鸡蛋1个

辅料：淀粉30克、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉3克、植物油适量、葱叶若干、番茄酱4勺、白糖3勺、黑醋2勺、料酒1勺、芝麻适量

1、准备好食材。

2、将里脊肉切成肉段，葱叶切碎。

3、鸡蛋取蛋清腌制里脊肉，并放入食盐鸡精和胡椒粉，腌制10-15分钟。

4、将淀粉放在盘子中，每一个肉段都均匀的沾满淀粉。

5、炒锅热油，放入沾满淀粉的肉段进行炸制。

6、待表面金黄捞出，为了肉段更加酥脆可以再次复炸一遍。

7、调糖醋汁：将番茄酱、白糖、黑醋和料酒进行混合搅拌。

8、炒锅留底油，倒进料汁。

9、用勺子不断地搅拌至料汁粘稠有大气泡出现。

10、倒进肉段翻拌，使其均匀的沾满料汁。

11、出锅前倒进芝麻，翻拌几下即可出锅，出锅后撒上葱花即可食用。

12、成品。

炸东西用生粉还是淀粉的区别

炸东西建议使用淀粉，因为生粉如果用来油炸在口感上面不是很好，坐不到外酥里嫩的效果，所以还是应该选择淀粉炸东西。在炸之前还可以在食物上面裹一层面包糠，可以使炸出来的口感更加的好，要比单单只是使用淀粉来炸东西变得更完美，不会有炸糊的情况。

淀粉的简介

日常我们所说的淀粉大部分都是用红薯做的还有其它原料做成的，像土豆之类的，烹饪中用来上浆，勾芡用。生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

生粉可以拿来炸东西吗

可以的。生粉是港式食谱中常出现的名词，在香港使用的生粉为玉米粉，在台湾惯用的茨粉则为太白粉，在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，水豆粉，以及玉米淀粉等，生粉就是淀粉

生粉是可以用来炸东西，有很多的油炸食物都是需要用到生粉来制作而成，但是不能够直接去食用生粉来油炸，必须要先将生粉和适量的水兑好以后就可以做成勾芡，这也就是人们常说的兑汁，等到调好以后才可以和其他的食物放在一起油炸，从而就可以让味道更好，达到外酥里嫩的效果。

炸东西用生粉可以吗

炸东西用生粉可以。炸东西可以用生粉，但口感和酥脆感较差。炸东西用淀粉比较好，因为淀粉的吸水能力比较强，用淀粉包裹炸出来的食物，不会有多余的水分，外脆里嫩，所以炸东西用淀粉比较好。在日常生活中，经常会用油炸的方式来做菜，很多人会弄不清楚是用淀粉炸东西还是用生粉，实际上，炸东西用淀粉比较好，炸出来的食物也会更加干爽。淀粉的吸水能力比较强，，炸出来的食物口感就比较干脆爽口，没有其他的多余的水分，外皮干脆，里面的食物嫩滑，主要是用于油炸和制作中式点心。生粉是也是一种淀粉，不过它的吸湿能力更强，一般是用于腌肉和挂糊，如果用生粉来炸食物，外面的一层淀粉就会吸油，外表也不会爽脆了。

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