肥牛是牛的哪个部位

肥牛是牛的哪个部位

肥牛并不是牛的具体哪个部位，而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的牛肉。肥牛通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，将各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。

横隔膜是牛的哪个部位

横隔膜是牛的牛腹部位

牛横膈膜肉的位置在牛腹附近，一般会切得比较薄身，其口感略带清爽，且鲜味十足。牛横膈膜肉是牛身上非常稀有的一个部位，每头牛身上仅有一点而已，靠近牛的内脏部位，是不可多得的牛肉部分。烤制的牛横膈膜味道非常香浓、口感厚实，入口后，牛肉的油脂在舌尖化开，没有很强的纤维感。

肥瘦相间的牛肉是哪个部位

第三好的牛肉是牛上脑

，很多人都以为是牛脑上的肉，其实它是牛后颈部位的肉。这个部位的牛肉，主要位于牛颈上侧脊骨两侧肋骨前，肥瘦均匀，红白相间，肉质非常的细嫩。

牛肉肥瘦相宜的部位比较好的，要数牛眼肉和牛腩。

这两个部分肉质都非常不错，烹饪起来鲜嫩可口，营养价值更为丰富。

牛眼肉在前腿部上面部位，一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。

肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎烤。食用人群比较广泛。老少皆宜。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，肉质稍韧，口感肥厚而醇香，适合红烧、炖汤或咖喱。

高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

牛肋条肉是牛的哪个部位

牛肋条是牛肋骨间的肉，肉质非常鲜嫩，口感比牛腩更好。加入啤酒一起炖，汤汁浓郁，肉吸收了啤酒的麦香，酥软入味，非常好吃，还没出锅就已经满屋飘香了。牛肋条洗净后冷水下锅，加适量料酒大火煮开，煮出血沫后捞出备用，锅中倒入少许油，将所有香料（八角、香叶、桂皮、白蔻、大葱段、姜片、蒜瓣）倒入锅中煸炒出香味，放入牛肋条，继续翻炒一会后倒入适量酱油、以及豆腐乳，翻炒牛肋条均匀上色加入1罐啤酒，再加入适量的开水，盖盖子，小火慢炖80分钟，最后加入少许盐，大火收汁即可出锅

牛肉条是牛的哪个部位

牛肉条是牛身上的肉做的，是哪个部位无法判断。

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