红糖发糕怎么做才松软有弹性细腻

红糖发糕怎么做才松软有弹性细腻

用料：低筋面粉300克、红糖50克、泡打粉3克、小苏打2克、酵母粉3克、开水280毫升。

1、准备食材。

2、将低筋面粉倒入较大容器中。

3、加入小苏打和泡打粉。

4、红糖倒入碗中。

5、将开水倒入红糖中，充分搅拌至无颗粒。

6、准备小碗或者小纸杯刷一层薄薄的油。

，

7、这时红糖水晾凉至温热，37-40°C时，倒入酵母粉，用筷子搅拌至融化。

8、将红糖酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌。

9、用筷子顺着一个方向将面糊搅拌至顺滑，无颗粒，比较稠比较干的面糊。

10、倒入纸杯中，八分满。

11、凉水入蒸锅，全程大火，开锅后蒸20分钟，关火焖5分钟即可。

红糖发糕的做法松软又好吃的做法和配方

红糖发糕是一种十分美味的面点，那我们做好红糖发糕之后是冷水上锅还是热水上锅呢？红糖发糕又要怎么做才松软好吃呢？让我们一起来看看吧。

红糖发糕热水上锅还是冷水

冷水。

如果想要蒸出来的红糖发糕更加好吃的话，在蒸的时候一定要选用冷水。如果用热水上锅蒸的话，红糖发糕很快就会受热蒸熟，这样蒸出来的红糖发糕口感会发硬。

如果是冷水上锅的话，红糖发糕在受热之前还有一个醒面的过程，这样蒸出来的红糖发糕会更加的松软好吃。

选用中筋面粉

在做红糖发糕的时候最好是使用中筋面粉，切忌不可选用高筋面粉，因为如果使用高筋面粉的话，做出来的红糖发糕就会不够松软。首先我们要将中筋面粉放入密网筛中筛一下，过滤掉大颗粒的面粉，另外还可以在中筋面粉中加入适量的玉米粉，这样做出来的红糖发糕口感更好。

充分发酵

想要做出来的红糖发糕松软又有弹性的话，发酵这一步尤为关键。首先要选择活性较好的酵母，然后要控制好其发酵时间，使其发酵至原体积两倍大时即可完成发酵。

加入少许泡打粉

在和面的时候可以往面团中加入适量的泡打粉，这样能使做出来的红糖发糕口感更加的蓬松柔软，如果不加的话，红糖发糕吃起来就会硬一些。

使用竹笼蒸

很多人蒸红糖发糕时使用的都是密封性较好的锅，但其实使用竹笼是最好的，因为竹笼透气性强，这样在蒸红糖发糕的时候就不会出现锅盖顶部出现水滴聚集的情况。这些水滴积聚掉到红糖发糕表面时会使得红糖发糕发硬，从而影响口感。

关火后勿立即出锅

红糖发糕蒸好后不要急着立马揭盖，要先将其放入锅中焖5-10分钟左右，因为如果直接揭盖的话，红糖发糕会突然遇冷收缩，这样就会使红糖发糕口感变硬。

红糖发糕用量和做法

家人都喜欢吃发糕，所以我便常会选择亲手在家做，发糕的做法相对比较简单，而且所需的食材也非常方便，自己亲手做还可以根据个人的口味搭配食材，红糖、红枣、蔓越莓等都是不错的选择，当然了要数红糖发糕最为经典且家常，松软蓬松且香味十足的红糖发糕，在早餐或是当作主食吃都是不错的选择，红糖发糕的做法简单，筷子搅一搅入锅一蒸轻松搞定，这样松软味道好的发糕做法，错过学习就可惜了，下面我便会将红糖发糕的做法详细分享给大家，相信你也能轻松学得会。

备用食材： 低筋面粉200克，红枣5个，酵母粉2克，红糖60克，热水150克；

制作过程： 第一步，红糖放入碗中，加入热水，用筷子将其搅拌均匀至融化，待将其晾至不烫手的温度，加入少许的酵母粉，将其融化均匀，静置一会；

第二步，低筋面粉放入在大碗中，分次少许的在其中加上酵母水，注意一边加水一边不停搅拌，知道将其搅拌成没有干面粉的状态就可以了；

第三步，准备一个模具，在底部刷上薄薄一层玉米油，然后将混合好的面糊倒入在其中，注意别太满了，差不多7分满就可以，盖上一张保鲜膜，放在一旁醒发；

第四步，红枣事先放入在温水中浸泡一会，搓洗干净，去掉核，将其一分为二即可，待将面糊醒发好之后，撕掉保鲜膜，将红枣摆放在醒发好的面糊上；

第五步，在锅中添上水，隔水放入盛有面糊的容器开始蒸，大火差不多蒸25分钟的时间，关火后焖5分钟即可出锅，直接脱模即可享用。

我总结： 红糖发糕作为家人都比较喜欢吃的一种，我也常会亲手做，红糖发糕的做法其实很简单，筷子搅一搅即可，出锅的发糕松软蓬松味道特别好，红糖发糕的这个懒人做法非常建议大家可以学习，以后想吃了随手就能做，自己亲手做用料放心，制作过程也会更加放心，所以对于喜欢吃发糕的朋友来说学会做法给家人露一手，足不出户便能享受到美味的食物，在做发糕的时候我经常会搭配红枣，一方面可以提升口感，另外还会使得发糕的价值丰富了不少，家里的大人小孩吃都会有很好的帮助。

1、红糖需要用热水化开，但是注意加入酵母粉的时候水温一定不能高，酵母粉适宜在30度左右的温度存活，所以水温不烫手的时候便可以放入酵母粉，让其可以更好发挥活性；

2、红糖酵母水倒入面粉中的时候，不用手揉，直接用刮刀或者其他工具搅拌即可，将其拌成没有干面粉的状态，无需过度搅拌；

3、面糊倒入容器中别太满了，还需要给发酵留下空间，否则容易溢出，蒸发糕的时候冷水上锅或者热水上锅都可以，注意蒸好关火后别急着取出，闷一会防止表面回缩。

红糖发糕的这个懒人做法，筷子搅一搅即可，欢迎大家收藏这个做法学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

以上就是关于红糖发糕怎么做才松软有弹性细腻的全部内容，以及红糖发糕怎么做才松软有弹性细腻的相关内容,希望能够帮到您。

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