稻田蟹，稻田蟹死了还可以吃

稻田蟹死了还可以吃吗

不能。螃蟹生活在水里，它的主要食物是微生物和动物的尸体，这些食物中含有大量的细菌；螃蟹活着的时候这些细菌可以通过免疫系统排出体外，死了之后细菌就会在它们体内大量繁殖；人体食用之后会出现腹部不适等不良反应。

稻田蟹（别名：河蟹），节肢动物门甲壳纲动物。该类动物头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬，身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿；螯足表面长满绒毛，螯足之后有4对步足，侧扁而较长，腹肢已退化；雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形。其喜欢栖居在江河、湖泊的泥岸或滩涂的洞穴里，或隐匿在石砾和水草丛里。

稻田蟹

不能吃。

螃蟹死了还能吃不

这是以偏概全的观点，不是所有种类的螃蟹死了不能吃。

不过，这样说大家还是有点迷糊，别急，听我慢慢说道说道，关于螃蟹，大家经常能听到这样一种说法，说“螃蟹/海鲜死了以后不能吃”。可又有矛盾的一面，比如我就在超市买过很多次冷冻、解冻、甚至分解的螃蟹，这是不是很矛盾？

秋天正是吃螃蟹的黄金季节，可这个观念一直在脑子挥之不去，螃蟹死了到底能不能吃，一要看它的种类，二要看看死因。

重点来咯，其实我们常说的“螃蟹”，可以指所有的蟹类，专业一点说就是十足目短尾下目的各种动物，有的甚至还不是螃蟹，比如帝王蟹、椰子蟹等。也可以特指中华绒螯蟹，主要是南方地区的螃蟹种类，属于河蟹，就是大家通俗讲的“大闸蟹”。

大闸蟹

之所以大家都说“螃蟹死了不能吃”，就是因为“大闸蟹”这个种类。

大闸蟹在我国很多河流湖泊中都存在，河蟹身体里面的游离氨基酸和含氮化合物含量非常高，肉质较松，简直是微生物生长的绝佳之地。而且大家都知道，河蟹是在淤泥中长大的，这种环境也非常适合微生物生长，这样的话活的河蟹体内外细菌基数非常高。

大家应该在电视上看到过养殖大闸蟹的环境，一般都是一些池塘、湖泊、稻田等场所，野生大闸蟹在水里，夜间也会跑到岸上，满身泥泞的大闸蟹在田埂上蠕动的场景我小时候反正见过很多，不知大家有没有印象。

这种蟹一旦死了，身体表面的细菌会迅速进入蟹的体内。蟹的蛋白质含量大家是知道的，一直死蟹几小时内就会变成一个培养细菌的场所，细菌分解其身体组织，然后产生有毒的组胺。

大家一定听过这样的说法，说蟹煮熟了，毒素就没有了，真的小瞧这种毒素了，它的生命力真的很顽强。而人体只要摄入组胺超过一定数量，就有可能中毒，严重的会发生抽搐甚至休克，试问，这样还能吃吗？不仅是大闸蟹，还有其他蟹类，也都是一样的情况。

这样一通解释，大家应该知道大闸蟹死后不能吃的原因了，而且很多地区把大闸蟹就叫做“螃蟹”，逐渐就变成了“所有蟹类死了都不能吃”的观念，是不是以偏概全？

要说死了能吃的螃蟹，其实海蟹就是以一种，因为生长环境比较特殊，不会产生大量细菌，体内外的微生物很少，打捞后容易死亡，只要及时冷冻进行保存，死海蟹也可以吃，怪不得在超市可以买到能吃的死蟹，因为在蟹死前迅速采用低温冷冻，这样死后不会滋生大量细菌，自然不会腐败变质。

不过冰冻的死海蟹只要解冻了，还是要尽快食用，不然依然有腐败变质的风险，大家到超市不知道一次买多少，我每次也就买5个以内，吃不完怕变质啊，这可不是危言耸听。

大家吃蟹的时候有几点要注意：

1、不吃生蟹，酒泡的也不行，螃蟹体内的寄生虫怎么会那么容易死呢，寄生虫如果进入人脑，那就拜拜了

2、四个部位蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃不要吃，里面有很多细菌和寄生虫

3、现吃现做，高温煮透

4、螃蟹胆固醇很高，不要吃太多，特别是蟹黄部分

最后请就记住挑选螃蟹八字诀：青背、白肚、黄毛、金爪。

简单总结一下，河蟹（大闸蟹）、青蟹、其他淡水蟹（包括小龙虾）死了不能吃；冷冻的海蟹可以吃。

其实不管什么海鲜，记得吃新鲜的，发现腐败的真的不要吃了。你喜欢吃螃蟹吗？

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